أفضل الوصفات

Orecchiette كاربونارا

Orecchiette كاربونارا

يصبح البيض صلصة كريمية حريرية عندما يتم تقليبها بالمعكرونة الساخنة. هنا ، يضيف الكراث لمسة ربيعية لطيفة إلى طبق الكاربونارا الروماني التقليدي.

مكونات

  • 4 شرائح لحم مقدد مدخن ، مقطعة إلى مكعبات
  • حبتان متوسطتان (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط) ، مقطعتان إلى نصفين بالطول ، ثم قطعتان بالعرض إلى قطع مقاس 1/3 بوصة
  • 10 أونصات من أوريكيت (معكرونة صغيرة على شكل أذن) أو قشور صغيرة
  • 2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا بالإضافة إلى إضافات للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى منشفة ورقية لتصفيته. تخلصي من جميع الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة إذا لزم الأمر. يُضاف الكراث ويُقلى على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 6 دقائق. اجلس جانبا.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. صفّي المعكرونة واحتفظي بنصف كوب من سائل طبخ المعكرونة.

  • اخفقي البيض ونصف كوب جبن بارميزان في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا. اخفقي تدريجيًا في 1/4 كوب من سائل طبخ المعكرونة. أضيفي المعكرونة إلى الكراث في المقلاة وقلبيها لتسخين. تُرفع المقلاة عن النار. يُسكب مزيج البيض فوق المعكرونة ويُحرّك حتى تصبح الصلصة كريمية ولم يعد البيض نيئًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. (أعد المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا إذا كان خليط البيض سائلًا ؛ لا تفرط في الطهي وإلا سيتخثر البيض.) أضف بعضًا من 1/4 كوب المتبقي من سائل طهي المعكرونة إلى المعكرونة إذا لزم الأمر لترطيبها. يقلب في لحم الخنزير المقدد والبقدونس. قدمي المعكرونة مع تمرير الجبن الإضافي بشكل منفصل.

وصفة من جان ثيل كيلي قسم التعليقات

شاهد الفيديو: Orecchiette with Broccoli Rabe and Sausage POV Cook Along (شهر اكتوبر 2020).