أفضل الوصفات

بيتزا موزاريلا و بروسيوتو بالبصل البلسمي

بيتزا موزاريلا و بروسيوتو بالبصل البلسمي

مكونات

عجينة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/2 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون

الأغطية

  • 2 ملاعق كبيرة زائد 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 12 أونصة من البصل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

الخبز

  • 1 كوب (معبأة) جبن موزاريلا كامل الدسم مبشور خشن
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور خشن
  • 4 شرائح رقيقة من بروسيوتو ، مقطعة بالعرض إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

تحضير الوصفة

للعجين

  • اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. ضع نصف كوب ماء دافئ في وعاء صغير. يرش الخميرة فوق الماء ويقلب حتى يمتزج. دعه يقف حتى يذوب ، حوالي 10 دقائق. يُسكب خليط الخميرة في وعاء من الدقيق. أضف الزيت والعسل. باستخدام ملعقة مرنة ، حركي حتى تتشكل عجينة خشنة. اعجن العجينة في وعاء بيد واحدة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 6 دقائق. وعاء الغطاء دع العجين يقف 30 دقيقة. ضعي العجين في الثلاجة في وعاء ، ولا يزال مغطى ، لمدة ساعتين على الأقل (سوف يرتفع القليل من العجين). هل يمكن القيام بذلك قبل يومين ؛ احفظها بالثلاجة.

للطبقة

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة 12 دقيقة. يُضاف الخل وصلصة رسيستيرشاير. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج السائل ويصبح البصل طريًا جدًا ، حوالي 4 دقائق ؛ يتبل البصل بالملح والفلفل.

  • سخني ما تبقى من نصف كوب زيت في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، حوالي 4 دقائق. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل الثوم إلى كوب الكاسترد. صب الزيت في وعاء صغير منفصل.

  • اشحن الفلفل الحلو على اللهب الغازي أو في الفروج حتى اسوداد من جميع الجوانب. أرفق في كيس ورقي ؛ دعه يقف لمدة 10 دقائق. قشر وبذر وقطّع إلى شرائح رفيعة. يجب تحضير البصل والثوم وزيت الثوم والفلفل قبل يوم واحد. تغطية منفصلة قشعريرة.

للخبز

  • ضع كرة العجين المبردة على سطح العمل. غطاء بغطاء بلاستيكي. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح مرنًا ، حوالي ساعة واحدة.

  • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. ضع صفيحة خبز كبيرة وثقيلة على الرف (عكس الصفيحة إذا كانت مطوية). سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة على الأقل. افردي العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى 12 بوصة مستديرة ، مما يسمح للعجين بالراحة لبضع دقائق إذا ارتد للخلف. رشي الدقيق على مضرب البيتزا أو صينية خبز أخرى بدون إطار. ينزلق تحت العجين. ادهن 1 ملعقة كبيرة من زيت الثوم على العجين ، واترك 1/2-inch حد عادي. نرش جبنة الموزاريلا ، ثم الثوم المحفوظ والبصل البلسمي. أعلى مع شرائح الفلفل في نمط تحدث. رشي جبنة البارميزان. حرك السكين أسفل العجين لإرخاءه من المجداف ، إذا كان عالقًا.

  • ضع المضرب على الحافة البعيدة لصينية الخبز الساخنة في الفرن. قم بإمالة المضرب واسحب للخلف ببطء ، مما يسمح للبيتزا بالانزلاق على الورقة. تخبز لمدة 6 دقائق. قم بتدوير البيتزا نصف دورة. اخبزيها حتى تصبح القشرة بنية ، لمدة 6 دقائق أطول. رتب بروسسيوتو فوق البيتزا. اخبزيها حتى تنضج البروسيوتو ، حوالي 30 ثانية. باستخدام المضرب ، انقل البيتزا إلى اللوحة. يرش بالزعتر. مقطعة إلى 8 أسافين. قدميه مع تمرير المزيد من الخل وزيت الثوم بشكل منفصل.

وصفة من Proto s Pizzeria Napoletana Lafayette CO ، قسم التعليقات

شاهد الفيديو: بيتزا بالبصل المكرمل. سالي فؤاد (شهر اكتوبر 2020).