وصفات جديدة

سلطة من الأعشاب الطازجة والخضر مع الباذنجان المقلي

سلطة من الأعشاب الطازجة والخضر مع الباذنجان المقلي

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة من خل الشمبانيا أو عصير الليمون الطازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة (أو أكثر) سماق مطحون * (اختياري)
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 7 ملاعق كبيرة (أو أكثر) زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 1/2 كوب من أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة (معبأة بشكل غير محكم)
  • 1 1/2 كوب جرجير (معبأ بشكل فضفاض) ، ممزق إذا كان كبيرًا
  • 1 كوب (معبأ بشكل غير محكم) أوراق ريحان صغيرة طازجة
  • 1 كوب حميض طازج أو أوراق سبانخ صغيرة (معبأة بشكل فضفاض)
  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة (معبأة بشكل غير محكم)
  • 1/3 كوب (معبأة بشكل فضفاض) 1 بوصة من الثوم المعمر الطازج
  • 1/3 كوب (معبأة بشكل غير محكم) أوراق الشيرفيل الطازجة (اختياري)
  • 2 10 إلى 12 أونصة من الباذنجان مقطوع
  • أزهار الكبوسين أو أزهار أخرى صالحة للأكل (اختياري)

تحضير الوصفة

  • اخفقي الكراث والخل وربع ملعقة صغيرة من السماق والكمون في وعاء صغير. اخفقي تدريجيا 4 ملاعق كبيرة زيت. يتبل الصلصة بالملح والفلفل. تُمزج الأعشاب والخضروات في وعاء كبير. تقدم: يمكن إعداد الصلصة والسلطة قبل ساعتين. يغطى بشكل منفصل ويبرد.

  • باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة قشر الباذنجان في شرائح عمودية كل 1 إلى 1 1/2 بوصة ، لعمل نمط مخطط. قطع الباذنجان بالعرض إلى دوائر بسمك 1/3 بوصة. ضع جولات في مصفاة كبيرة. يرش بوفرة من ملح الكوشر ويقلب حتى يتغطى بالتساوي. دعها تقف حتى تنعم الجولات وتطلق الرطوبة مع التقليب من حين لآخر ، حوالي ساعة واحدة. اشطف الدورات بمعدل مرة واحدة واضغط للتخلص من الرطوبة الزائدة. رتب الدورات في طبقة واحدة على عدة مناشف ورقية بسمك. جففيها بمناشف إضافية.

  • سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، ويقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون ويصبح طريًا ، مع إضافة المزيد من الزيت بمقدار ملاعق كبيرة حسب الحاجة ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقل الباذنجان إلى مناديل ورقية لتصفيته.

  • تداخل حلقات الباذنجان في طبق. يرش بالفلفل والمزيد من السماق حسب الرغبة. إرم الأعشاب والخضروات مع الصلصة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. سلطة الكومة فوق الباذنجان. تُزين بزهور الناستوريوم إذا رغبت وقدمها.

  • * مسحوق توابل بطعم الفواكه والحمض مصنوع من توت السماق المجفف المطحون. وهي متوفرة في أسواق الشرق الأوسط وعن طريق البريد من Adriana's Caravan (adrianascaravan.com).

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الباذنجان: وصفة من بسمتي - (شهر نوفمبر 2020).