وصفات تقليدية

بافلوفا جوز الهند مع موس الشوكولاتة والموز

بافلوفا جوز الهند مع موس الشوكولاتة والموز

مكونات

مرنغ

  • 2 كوب جوز هند محلى مبشور
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

موس

  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 4 أونصات من رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة أو شبه الحلوة (حوالي 2/3 كوب)
  • 3/4 كوب كريمة خفق مبردة
  • 2 حبة موز مقطعة إلى حلقات دائرية بسمك 1/4 بوصة

تحضير الوصفة

مرنغ

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. افرد 11/2 كوب جوز هند على صينية خبز كبيرة. تحمص حتى تصبح ذهبية اللون مع التحريك مرتين لمدة 15 دقيقة. رائع. يحافظ على درجة حرارة الفرن.

  • ضعي صينية خبز كبيرة أخرى بورق الألمنيوم. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض والمكونات الأربعة التالية في وعاء كبير حتى يصبح رغويًا. يضاف السكر تدريجيا ويضرب حتى تتشكل قمم قاسية. يخفق في 1/4 كوب ماء مغلي ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع الخفق حتى يصبح البياض متيبسًا ولامعًا. أضيفي 1 كوب جوز هند محمص. يُسكب المرينغ في وسط صينية الخبز المُعدّة ويُمدّد إلى دائرة قطرها 9 بوصات مع حواف مرتفعة قليلاً. يرش نصف كوب المتبقي من جوز الهند المحمص.

  • اخبز المرينغ لمدة 10 دقائق. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت واخبزها حتى تجف وتنضج بالخارج وتنضج تمامًا من الداخل ، حوالي ساعة واحدة. أغلق الفرن. اترك المرينغ في الفرن لمدة ساعة. اخرجه من الفرن و برده كليا.

موس

  • اخفقي صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين سكر وزبدة وملعقتين كبيرتين ماء ورم في وعاء معدني متوسط ​​حتى يمتزجوا. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (لا تترك قاع الوعاء يلمس الماء). اخفقي حتى يتم إدخال الترمومتر في سجلات الخليط 160 درجة فهرنهايت ، حوالي 6 دقائق. أضيفي الشوكولاتة واخفقيها حتى تذوب وتصبح ناعمة. أطفئ الحرارة اترك الوعاء فوق الماء.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر تدريجياً واخفقي حتى تتشكل قمم قاسية. أضيفي ثلث بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة لتفتيح. اطوي البياض المتبقي. ترفع من فوق الماء وتترك لتبرد 20 دقيقة.

  • تُخفق الكريمة المخفوقة في وعاء كبير حتى تتشكل القمم. ضع المرينغ على طبق. انشر الموس على وسط المرينغ. أعلى مع شرائح الموز. تُوزّع الكريما المخفوقة على الموز وتُبرّد لمدة 20 دقيقة على الأقل ولمدة تصل إلى 3 ساعات.

  • يرش ما تبقى من جوز الهند المحمص. نقطع إلى أسافين وقدمها.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: كيك موس الشوكولاتة - لفائف مابل سيرب. زي السكر حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2020).