وصفات تقليدية

عجة لودو ليفبفر

عجة لودو ليفبفر

لن تقوم بهذا بشكل صحيح في المرة الأولى. بعد خمس ، ربما ست محاولات ، ستبدأ في الشعور بأنك محترف. هذا جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا. تحقق من التفاصيل خطوة بخطوة هنا وشاهد الفيديو هنا.

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة على الطريقة الأوروبية (مثل بلجرا) ، درجة حرارة الغرفة ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • فلور دي سيل أو ملح البحر الخشن
  • فلفل أبيض مطحون
  • 1 أونصة جبن فلفل بورسين
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً

تحضير الوصفة

  • اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​حتى يمتزج جيدًا جدًا (يجب ألا تبقى خيوط من بياض البيض ، ولكن احرص على عدم إدخال الكثير من الهواء). للتأكد من أن البيض ناعم حقًا ، صفيه من خلال غربال شبكي ناعم في وعاء صغير.

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. الزبدة في مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصات على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في تكوين رغوة (لا تدعها تصدر أزيزًا) ، أضف البيض وتبليها بالزهور والفلفل. باستخدام ملعقة مطاطية ، حرك البيض بسرعة كبيرة وباستمرار في نمط على شكل رقم ثمانية مع تحريك المقلاة في نفس الوقت بحركة دائرية. اكشط جوانب المقلاة وأنت تذهب لتجنب القطع الجافة في العجة.

  • بمجرد أن يبدأ البيض في التجلط ، والذي سيستغرق حوالي دقيقتين ، قم برج المقلاة لتسوية أي بيضة غير مطبوخة. استمر في التقليب وتحريك المقلاة بحركة دائرية حتى ينضج البيض تقريبًا في القاع ولكن لا يزال سائلاً من الأعلى (أو حيرة، كما يقول الفرنسيون) ، حوالي دقيقة واحدة. ارفع حافة الأومليت للتأكد من تماسكها ؛ يجب أن يكون الجانب السفلي من الأومليت قد لا يتخذ لونًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة دقيقة للمساعدة في تحرير الأومليت من المقلاة والحفاظ على قوامها الناعم.

  • اسكبي قطع من الجبن في منتصف العجة ، واعمل بشكل عمودي على مقبض المقلاة ، واضبطك على إمساك المقبض بيدك اليسرى وقلب الأومليت على طبقك عندما يحين الوقت.

  • ابدأ من الحافة الأقرب للمقبض ، ولف الأومليت على الفور بفواصل زمنية مقدارها 1 بوصة ، باستخدام الملعقة ، حتى منتصف الطريق.أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة ، ثم استمر في لف الأومليت وتحويله إلى طبق ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

  • افركي القليل من الزبدة فوق العجة (لجعلها لامعة) ورشيها بالفلور دي سيل والثوم المعمر.

صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 420 دهون (جم) 39 دهون مشبعة (جم) 22 كوليسترول (مجم) 445 كربوهيدرات (جم) 1 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 18 صوديوم (مجم) 280

الفيديو ذات الصلة

الأومليت الفرنسي المثالي سائل للغاية ، أصفر ناصع ، ومليء بالزبدة

قسم المراجعات جرب هذا للمرة الأولى هذا الصباح ، واتضح أنه جيد جدًا! لم أتمكن من العثور على أي زبدة فرنسية ، لذلك استخدمت Irish Kerrygold. لم تكن طياتي مثالية ، لكنها كانت لا تزال عجة لذيذة ودسمة! سأقوم بالتأكيد بإعطاء هذه اللقطة مرة أخرى قريبًا. AnonymousCalifornia04 / 19/20 مرحباً هذه الوصفة تقول ضع الجبن عموديًا للتعامل معها ، لكن في الفيديو ، يتم إدخال الجبن على طول نفس خط المقبض Omfg. لقد عثرت على هذه الليلة قبل أن أنام مباشرة وفكرت ، "يجب أن أجعل هذا الآن يبدو لذيذًا". لقد فعلت ذلك ، وعلى الرغم من أن مسحة من اللون البني الفاتح من الخارج ، لم يكن لدي سوى زبدة رخيصة غير مملحة واضطررت إلى استخدام جبن كولبي - كانت النتيجة رائعة. هذه وصفة البيض اللذيذة من بين جميع وصفات البيض التي تناولتها في حياتي كلها! لم تتذوق البيض حتى تجربه بالضبط هكذا. تعادل! شكرا لك علي تغيير حياتي!

شاهد الفيديو: s!عجة نباتية من دون بيض (شهر اكتوبر 2020).