وصفات تقليدية

كتف الخروف مع سلطة الحمضيات والشمر

كتف الخروف مع سلطة الحمضيات والشمر

بالنسبة لوصفة كتف الضأن هذه ، فإن وضع غطاء الدهون على الجزء العلوي من الشواء يسمح للملح والنكهات بالتغلغل حتى لو لم تتمكن من تتبيلها في اليوم التالي.

مكونات

  • 1 5½ –6-رطل. كتف الخروف (غير مقيد)
  • 6 فصوص ثوم ، مبشورة ناعماً ، بالإضافة إلى رأسين ، نصفين بالعرض
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة. نكهة البرتقال المبشورة ناعماً ، بالإضافة إلى نكهة شريحة 3 × 1 بوصة
  • 2 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 6-8 حبات برتقال صغيرة مختلطة (مثل الدم واليوسفي والسرة) مقشرة أو مقطعة إلى نصفين أو مقطعة إلى شرائح أو ممزقة إلى أقسام صغيرة
  • 1 بصلة شمر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الدهون عبر الجزء العلوي من كتف الضأن لإنشاء نمط متقاطع ، وقطع حوالي، "جروح عميقة ومباعدة حوالي". يتبل بسخاء بالملح والفلفل.

  • يُمزج الثوم المبشور والزيت ورقائق الفلفل الأحمر والقشر المبشور و 2 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل في وعاء صغير. افرك كل لحم الضأن ، واعمل على علامات النتيجة وفي أي مكان يوجد به فتحة. ضع لحم الضأن في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو في طبق الخبز. (في هذه المرحلة ، يمكن تغطية الحمل وتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد إذا كنت ترغب في تفكيك الإعداد.)

  • رتبي رؤوس الثوم وقطعيها إلى الأسفل وحول لحم الضأن وأضيفي إليها شرائح من القشر. يُسكب النبيذ ويُغطى بإحكام بورق الألمنيوم. تحمص حتى يتساقط اللحم من العظم وتنضج الشوكة ، 5-5 ساعات. اتركه مغطى واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

  • ضعي قطع البرتقال والشمر برفق مع عصير الليمون في وعاء متوسط. يتبل برفق بالملح.

  • يمزق اللحم عن العظام إلى قطع كبيرة ويوضع كومة على طبق. رتب سلطة الحمضيات والشمر بجانب اللحم. يُسكب اللحم بالمزيد من إكليل الجبل ويُسكب العصائر فوقها.

  • قبل ذلك: يمكن تحميص لحم الضأن قبل يوم واحد. لتهدأ؛ تغطية والبرد. يُسخن بلطف ، ويُغطى ، في فرن 300 درجة حتى يتم تسخينه بالكامل ، على الأقل ساعة واحدة قبل التقديم.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: اللحم مشوي في الفرن تايجيك قاصح دخلي عندي ليك الحللحم مشوي بصلصة الفطر (شهر اكتوبر 2020).