+
أفضل الوصفات

ريجاتوني على الطريقة الإيطالية الجنوبية مع الطماطم المشوية

ريجاتوني على الطريقة الإيطالية الجنوبية مع الطماطم المشوية

مكونات

  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصل فيداليا (أو أي بصل حلو آخر) ، مقطع ناعم
  • 9 إلى 10 طماطم برقوق طازجة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/3 بوصة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 فص ثوم ، معصور بواسطة عصارة الثوم ، أو 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 1/2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعماً ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة من جبن البيكورينو المبشور

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 400 درجة وضعي الرف في المنتصف في الفرن.

  • افرد ربع كوب زيت الزيتون على صينية خبز ذات حافة مقاس 13 × 17 بوصة. وزعي شرائح البصل بالتساوي على الصفيحة في طبقة واحدة. رتبي شرائح الطماطم جنبًا إلى جنب فوق البصل بحيث يتم تغطية الورقة بالكامل بالتساوي.

  • ادفع الشرائح لأعلى ضد بعضها البعض دون تداخلها. يرش حوالي 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. إذا كنت تستخدم ثومًا طازجًا ، فاضغط عليه بالضغط على لوح التقطيع (وليس على الطماطم مباشرة - فأنت لا تريد أن تهبط جميعها على حبة طماطم واحدة). نرش الثوم المهروس أو ملح الثوم ، إذا كنت تستخدمه ، بالتساوي على الطماطم. رشي جبن البارميزان حتى تحصل كل شريحة طماطم على غطاء خفيف ثم افعل الشيء نفسه مع البيكورينو. رشي فوقه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

  • تحمص حتى تذبل حواف الطماطم (سيبدأ بعضها في التحول إلى اللون البني) لكن شرائح الطماطم نفسها لم تبدأ بعد في التحول إلى اللون البني ، من 50 إلى 60 دقيقة. (في هذه المرحلة ، يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الألمونيوم ووضعها جانبًا في درجة حرارة الغرفة حتى تكون جاهزًا للأكل ؛ وستعمل حرارة المعكرونة المطبوخة للتو على إعادة تدفئة الخضروات).

  • بالنسبة للريجاتوني ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضف الملح حتى يصبح طعم الماء مالحًا (حوالي 1/4 كوب). ضع مصفاة في الحوض. أضيفي المعكرونة واطبخي حسب إرشادات العبوة. صفيها في المصفاة. أعد الريجاتوني إلى القدر. يُسكب مزيج الطماطم والبصل ، ويُضاف ربع كوب زيت الزيتون المتبقي ويُحرّك جيدًا. قسّمها على أطباق أو أطباق. أضيفي القليل من الفلفل لكل منهما ، وقدميه مع المزيد من جبن البارميزان.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: الطماطم المجففة على الطريقة الايطاليةلديدة جدا (كانون الثاني 2021).