وصفات جديدة

البط المشوي مع البطاطا والتين وإكليل الجبل

البط المشوي مع البطاطا والتين وإكليل الجبل

عند إعداد وصفة البط المشوي ، لا تنسى حفظ كل دهون البط الثمينة.

مكونات

  • 2 5 رطل من بط البكين الكامل
  • 2 بصل كبير مقطع إلى أرباع
  • 1 حزمة روزماري كبيرة مقسمة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 أرطال بطاطس يوكون جولد صغيرة مقشرة
  • 2 مكاييل من التين الأسود الطازج أو التين التركي ، نصفين

معلومات عن المصادر

  • تعد بطة بيكين (المعروفة أيضًا باسم لونغ آيلاند) هي الصنف الأكثر شيوعًا للبط الكامل ، وحجمها يجعلها رائعة للتحميص. يقوم العديد من البائعين بتخزين هذه الطيور مجمدة ، لذا التقطهم قبل يوم أو يومين من الطهي حتى يتمكنوا من إذابة الثلج.

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 425 درجة. ضع البط ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، على سطح العمل وقم بتقطيع المناطق الدهنية على طول الظهر والفخذين بسكين تقشير ، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم. اقلب وتسجيل الدهون ، مع التركيز بشكل رئيسي على الثدي ولكن تمتد إلى أعلى الساقين. اصنع بعض الثقوب حول المناطق الدهنية من التجويف.

  • حشو البط بالبصل وجميع أغصان إكليل الجبل باستثناء 4 أغصان ؛ تبّل بسخاء بالملح والفلفل (سيذوب الكثير من التوابل مع تقليب الدهون).

  • ضع البط ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، في مقلاة كبيرة ؛ صب نصف كوب ماء. شوي المقلاة بشكل دائري من حين لآخر ، حتى تبدأ دهون البط في التقديم ، يتبخر الماء ، ويصبح الجلد ذهبيًا ، حوالي 40 دقيقة. نخرج الصينية من الفرن وننقل البط إلى طبق أو طبق خبز. صب الدهون المتراكمة بعناية في كوب قياس مقاوم للحرارة.

  • قلبي البطاطس ونصف كوب من دهن البط في مقلاة (احتفظي بالدهن المتبقي لاستخدام آخر) ؛ يتبل بالملح والفلفل. اسرع البطاطس إلى المحيط وأعد البط إلى المقلاة ، بحيث يكون جانب الثدي لأعلى. تحمص حتى تنضج البطاطس واللحوم الداكنة ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الثدي يسجل 155 درجة ، 50-60 دقيقة. نقل البط إلى لوح تقطيع ؛ دعها ترتاح 10 دقائق على الأقل قبل النحت.

  • في هذه الأثناء ، أضيفي التين وأغصان إكليل الجبل المتبقية إلى المقلاة ؛ ارم جيدا. تحمص حتى يصبح التين طريًا وعصيرًا لمدة 5-8 دقائق. قدمي البط مع التين والبطاطا.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 730 دهون (جم) 25 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 245 كربوهيدرات (جم) 63 ألياف غذائية (جم) 6 إجمالي السكريات (جم) 14 بروتين (جم) 62 صوديوم (مجم) 250 تعليقات القسم غير معروف بنسيلتوكي 11 / 23/17

شاهد الفيديو: جربوا البط المشوي بألذ تتبيلة علي الإطلاق! (شهر اكتوبر 2020).