وصفات غير عادية

صدر لحم بتلو محشو بالسلق والفطر

صدر لحم بتلو محشو بالسلق والفطر

قومي بتزيين هذه القطعة المتواضعة من اللحم عن طريق لفها حول حشوة من الفطر والخضر.

مكونات

حشوة

  • 2 أوقية فطر بورسيني مجفف
  • حفنة واحدة من السلق السويسري (حوالي 12 أونصة) ، تمت إزالتها من السيقان ، ومفرومة بشكل خشن
  • 2 كوب كراث مقطع (قطع بيضاء وخضراء شاحبة فقط)
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 رطل فطر كريميني (بيبي بيلا) ، مهروس ومقطع ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 4 أكواب 1/2 'مكعبات خبز أبيض عمره يوم
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم

منال

  • 8 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المجري ، مقسمة
  • ملعقتان كبيرتان ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 5 ملاعق صغيرة حكيم مفروم طازج ، مقسم
  • 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 4-6 رطل من صدر لحم العجل منزوع العظم مقسم إلى نصفين بالعرض إلى قطعتين مقاس 12 × 8 بوصة (تقريبًا)
  • 2 كوب من الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة (الأجزاء البيضاء والخضراء الشاحبة فقط)
  • 2 كوب جزر مفروم ناعم
  • 1 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 كوب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح

تحضير الوصفة

معلومات المكونات

  • يمكن العثور على فطر البورسيني المجفف في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت وفي متاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق الإيطالية.

حشوة

  • ضع بورسيني مجفف في كوب قياس 2 كوب. أضف الماء المغلي للتغطية. يُنقع لمدة 30 دقيقة.

  • باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الفطر إلى سطح عمل. احتفظ بسائل النقع. يقطع الفطر الاحتياطي.

  • يُطهى السلق في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق. ينقل إلى وعاء كبير من الماء المثلج ليبرد. تصرف؛ عصر السائل.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يضاف الكراث والبصل والثوم ورشة ملح وفلفل. غطي المزيج واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 10 دقائق. يُضاف الفطر الكريميني المفروم والمريمية ونصف بورسيني المفروم. يُطهى ، مكشوف الغطاء مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الكريميني ، حوالي 5 دقائق.

  • ضع مكعبات الخبز في وعاء كبير. يُضاف مزيج الفطر مع أي سائل من المقلاة والسلق ؛ يقلب لدمج. يقلب في جبن البارميزان. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطي الحشوة وبرديها ، ونقع البورسيني المتبقي ، ونقع السائل.

  • يُضاف البيض ويُمزج جيدًا حتى يبلل الخبز ، مع إضافة بعض سائل النقع المحفوظ من بورسيني للترطيب إذا لزم الأمر (اترك أي رواسب خلفه)

منال

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة. امزج 6 ملاعق صغيرة. 2 ملعقة كبيرة بابريكا ملح ، 4 ملاعق صغيرة. حكيم ، 4 ملاعق صغيرة. الفلفل والهيل في وعاء صغير. ضعي صدور لحم العجل على سطح عمل وضعي الجزء السميك من لحم العجل بمطرقة اللحم حتى يصبح السمك متساويًا. افركي مزيج التوابل في كل مكان. يُوزّع كوب ونصف من الحشوة على كل منها ، مع ترك حدود مقاس 1 بوصة من جميع الجوانب. (ضعي الكمية المتبقية من الحشوة في طبق خبز صغير واخبزيها مع لحم العجل خلال آخر 30 دقيقة من التحميص). على فترات 1 ".

  • يُسخن الزيت في قدر ثقيل كبير بما يكفي لحمل كلا من صدور لحم العجل على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم العجل إلى القدر ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب ، لمدة 5-7 دقائق. نقل لحم العجل إلى طبق كبير.

  • يُضاف البورسيني المتبقي من الحشوة والكراث والجزر والكرفس والبصل إلى القدر. أضف 2 ملعقة صغيرة متبقية. بابريكا و 1 ملعقة صغيرة. حكيم؛ يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى. أضف النبيذ والمرق وأي سائل نقع بورسيني متبقي. يغلي لمدة دقيقتين. أضف لحم العجل. (يجب أن يأتي السائل في منتصف جوانب لحم العجل ؛ يضاف المزيد من المرق إذا لزم الأمر).

  • غطيها ، انقليها إلى الفرن ، واطبخيها مع دهنها بالدقيق كل ساعة ، حتى تصبح طرية للغاية ، 2 1/2 - 3 ساعات ، حسب سمك لحم العجل. نقل صدور لحم العجل إلى لوح نحت ؛ خيمة فضفاضة مع احباط.

  • في هذه الأثناء ، تُسكب الدهون من سطح الصلصة. صفي الصلصة في قدر. نقل الخضار إلى الخلاط. تُهرس حتى تصبح ناعمة مع إضافة بعض الصلصة حسب الحاجة. أضف 2 كوب من الخضار المهروسة إلى الصلصة في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى ينخفض ​​إلى 4 أكواب ، 8-10 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. توضع جانباً 3 أكواب من لحم العجل واحتفظي بالكوب المتبقي من الصلصة لاستخدامها مرة أخرى.

  • يقطع لحم العجل إلى شرائح سميكة من 3/4 "-1" ويقدم مع الصلصة.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 509.5 سعرات حرارية من الدهون 53.9 دهون (جم) 30.5 دهون مشبعة (جم) 8.3 كوليسترول (مجم) 138.0 كربوهيدرات (جم) 6.0 ألياف غذائية (جم) 0.5 إجمالي السكريات (جم) 0.8 صافي الكربوهيدرات (جم) ) 5.5 بروتين (غ) 49.3 صوديوم (ملغ) 532.8 قسم التعليقات

شاهد الفيديو: Beef Stroganoff (شهر اكتوبر 2020).