وصفات تقليدية

سيرف ان ترف كباب بصلصة الكزبرة والليمون

سيرف ان ترف كباب بصلصة الكزبرة والليمون

مكونات

نقيع

  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون

الكباب

  • 1 1/2 رطل من سمك أبو سيف ، مقطّع إلى ستة عشر مكعبًا بحجم 1/2 بوصة
  • 1 1/2 فخذ من لحم الضأن ، مقطعة إلى ستة عشر مكعبًا بحجم 1/2 بوصة
  • 8 حبات طماطم برقوق مقطعة نصفين بالعرض
  • 2 خوخ كبير مع قشر ، نصفين ، منزوع النوى ، كل نصف مقطع إلى 4 أسافين
  • 16 قطعة من البصل الأخضر بطول 3 بوصات
  • 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة مصنرة ومقطعة إلى 16 مربعاً
  • 1 باذنجان 1 رطل ، مقطع إلى ستة عشر مكعبًا بحجم 1/2 بوصة
  • 3 كوسة صغيرة ، مقلمة ، مقطعة إلى ستة عشر جولة بسمك 1/2 بوصة
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى 8 شرائح

تحضير الوصفة

للمارينا:

  • اخفقي جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم حتى تمتزج.

للكباب:

  • ضع السمك ولحم الضأن في أوعية زجاجية متوسطة منفصلة أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. أضف 2/3 كوب ماء مالح لكل منهما ؛ إرم إلى معطف. يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعة مع التحريك من حين لآخر. احتفظي بتبقي التتبيلة للدهن وصنع الصلصة.

  • استنزاف السمك. بدل 2 مكعبات سمك ، 2 أنصاف طماطم ، 2 قطعة خوخ ، و 2 قاع من البصل في كل 8 أسياخ.

  • صفي الضأن. بدل 2 مكعبات لحم ضأن ، 2 مربع فلفل حلو ، 2 مكعبات باذنجان ، 2 جولة كوسة على كل من 8 أسياخ. احرص على المضي قدمًا: يمكن تجميع الكباب قبل ساعتين. رتب على 2 صفيحة خبز مطوية. التغطية؛ قشعريرة.

  • رش رف الشواية برذاذ غير لاصق ، ثم قم بإعداد الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). نقل 1 كوب ماء مالح محفوظ إلى قدر صغير للصلصة. يُشوى الكباب حتى يتفحم قليلاً ويُطهى حسب الرغبة ، مع التقليب بين الحين والآخر وتغطيته بالملح المتبقي ، حوالي 8 دقائق للأسماك و 10 دقائق للحمل. نقل الكباب إلى طبق.

  • يُغلى ماء مالح في قدر حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اخفقي الزبدة ، شريحة واحدة في كل مرة ، واتركي كل شريحة تذوب قبل إضافة الزبدة (لا تغلي). تبّل صلصة الزبدة بالفلفل حسب الرغبة. قدمي الصلصة مع الكباب.

، الصور من قبل Pornchai Mittongtare قسم التعليقات

شاهد الفيديو: الإفراط في تناول الكزبرة يصيب بـ 4 أمراض (شهر اكتوبر 2020).