أحدث الوصفات

البط المشوي مع البرقوق وتوت العرعر

البط المشوي مع البرقوق وتوت العرعر

مكونات

  • 30 حبة من العرعر ، مسحوقة قليلاً
  • 1 بطة وزنها 5 رطل القلب والكبد والقوانص والعنق محفوظة
  • 5 أغصان زعتر طازجة كبيرة
  • 16 حبة برقوق مقطعة كبيرة (حوالي 10 أونصات)
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

تحضير الوصفة

  • احضر 3 أكواب من الماء و 20 حبة من العرعر ورشة ملح حتى تغلي في قدر كبيرة. خفض الحرارة إلى متوسطة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضع مرق العرعر جانبًا.

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قطع أطراف الجناح من البطة ؛ الاحتياطي. يرش تجويف البط بالملح والفلفل. ضع القلب والكبد والقوانص في التجويف ، ثم 10 حبات من العرعر ، و 4 أغصان زعتر ، وورق الغار. اربطي الأرجل معًا لتحافظ على الشكل. ضعي البط ، مع رفع الصدر ، في صينية الشواء. أضف أطراف الجناح والرقبة إلى المقلاة. صب 1 كوب مرق العرعر فوق البط. تحمص البط في وسط الفرن حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 30 دقيقة.

  • في غضون ذلك ، يُغلى ما تبقى من مرق العرعر. أضف الخوخ. غطيه ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج البرقوق ، لمدة 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي البرقوق إلى وعاء صغير.

  • صينية شواء مائلة تخلصي من نصف كوب دهن من أعلى السائل. صب 1 cup2 كوب من سائل تقليم السلق فوق البط. اقلب البطة ، وجانب الثدي لأسفل. العودة إلى الفرن تحمص لمدة 15 دقيقة. اقلب البطة ، مع رفع جانب الثدي. ترتيب الخوخ حول البط. تُسكب العصائر فوق الخوخ. رشي الخل على البط. يُعاد إلى الفرن ويشوي البط حتى يصبح الجلد هشًا وتصبح العصائر صافية عند ثقب الفخذ ، لمدة تزيد بحوالي 20 دقيقة. نقل إلى لوح التقطيع ، بحيث يكون جانب الثدي لأسفل ؛ دعه يقف لمدة 20 دقيقة.

  • تجاهل أطراف الجناح والرقبة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي البرقوق إلى وعاء. تُسكب العصائر في قدر متوسطة الحجم ؛ ملعقة من الدهون. أضف غصن الزعتر. يُغلى المزيج حتى يتم تقليل العصائر إلى 1 1/4 كوب ويصبح سميكًا قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 8 دقائق. إعادة الخوخ إلى العصائر لإعادة التدفئة ؛ يتبل بالملح والفلفل. قطع الساقين من البطة. قطع الأجنحة مع بعض الثدي المرفقة. قطع الصدور من البط. شريحة رقيقة بالعرض. رتب البطة على طبق. تُسكب العصائر مع البرقوق فوقها وتُقدّم.

  • اقلب البطة ، مع رفع جانب الثدي. تُسكب العصائر مع البرقوق فوقها وتُقدّم.

وصفة جورجان برينان سوزان هيرمان لوميس ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: بط محشي فريك. الشيف شربيني (شهر نوفمبر 2020).