أفضل الوصفات

شرائح لحم واغيو نيويورك المقرمشة بالفلفل الأسود مع صلصة الترافل الأسود

شرائح لحم واغيو نيويورك المقرمشة بالفلفل الأسود مع صلصة الترافل الأسود

مكونات

مثقبة

  • 2 أوقية من الكمأ الأسود الفرنسي البريجورد الطازج أو المبشور *
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز على الطريقة التوسكانية ، مقسم
  • 1 كوب كابيرنت ساوفيجنون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
  • 2 ملاعق كبيرة خل بانيول **
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة

شرائح اللحم

  • 4 شرائح لحم نيويورك 12 أونصة (سمك كل منها حوالي 1 1/4 بوصة) ، ويفضل الواغيو
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون خشن جدًا

تحضير الوصفة

مثقبة

  • قطعي الكمأ إلى شرائح رفيعة ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث. يقلى لمدة 2 دقيقة. يُضاف الكمأ ويُقلى حتى يُعطر ، لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي خليط الكراث في وعاء صغير.

  • يُغلى النبيذ في قدر صغير ثقيل حتى يتم تقليله إلى ملعقتين كبيرتين ، أي حوالي 10 دقائق. أضف إلى خليط الكراث. اخفقي في الخل والزعتر. اخفقي تدريجيًا في الكمية المتبقية 7 ملاعق كبيرة من الزيت. تُتبّل صلصة الخل حسب الرغبة بالملح الخشن. هل يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

شرائح اللحم

  • بات شرائح اللحم جافة. ادهنوا 1 ملعقة كبيرة زيت على جانبي شرائح اللحم. يرش بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في كل من 2 مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. أضف شريحتين من اللحم إلى كل مقلاة واطهيها إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي دقيقتين لكل جانب للندرة إلى المتوسطة النادرة (مقياس حرارة القراءة الفوري يتم إدخاله في مركز شرائح اللحم 120 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت). نقل شرائح اللحم إلى طبق ؛ مع تغطية احباط للتدفئة. دعها ترتاح 5 دقائق.

  • ضع شرائح اللحم على الأطباق. تُسكب صلصة الخل فوقها وتُقدّم.

وصفة من قبل بروس ايدلس ، نانسي أوكس ، صور بورنشاي ميتونجتاري قسم التعليقات

شاهد الفيديو: Beef Soya Sauce - شرائح اللحم بالصويا صوص (شهر اكتوبر 2020).