وصفات جديدة

أجنحة دجاج مدخنة

أجنحة دجاج مدخنة

تبيع شركة Fox Bros. Bar-B-Q في أتلانتا ، جورجيا ، صلصة الشواء الخاصة بها ، والتي يمكنك طلبها عبر الإنترنت ، ولكن أي صلصة يتم شراؤها من المتجر ستعمل مع وصفة أجنحة الدجاج المدخنة هذه أيضًا.

مكونات

أجنحة

  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتلي تشيلي
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • 4 أرطال أجنحة دجاج كبيرة بدون أطراف (16-18) ، مفصول بين البراميل والمسطحات

صلصة الشواء

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • نصف كوب من صلصة الشواء المشتراة من المتجر
  • ربع كوب صلصة حارة (يفضل تكساس بيت)
  • 1 ملعقة كبيرة دبس خفيف (خفيف)

معدات خاصة

  • بادئ مدخنة في حالة استخدام شواية فحم أو صندوق تدخين في حالة استخدام شواية غاز ؛ قطع أو رقائق الخشب الصلب

تحضير الوصفة

أجنحة

  • إذا كنت تستخدم شواية فحم ، املأ بداية المدخنة بالفحم ؛ خفيف واتركه يحترق حتى يتم تغطية الفحم بطبقة رقيقة من الرماد. صب محتويات المدخنة على جانب واحد من الشواية. رتب 3 قطع من الخشب أو حفنة من الرقائق بجانب الفحم وليس فوقه. (سيؤدي وضعها فوق الفحم إلى احتراقها بسرعة كبيرة ؛ فأنت تريد أن يمسك الخشب ببطء ويشتعل). ضع الشبكة على الشواية وتغطي الشواية ، مع وضع فتحة التهوية على الغطاء بعيدًا عن مصدر الحرارة قدر الإمكان. (سيساعد هذا في سحب الدخان فوق اللحم أثناء ارتفاعه).

  • في حالة استخدام شواية تعمل بالغاز ، قم بإعداد الشواية للحرارة غير المباشرة متوسطة إلى منخفضة ، مع ترك موقد أو شعلتين منطفئًا. ضع رقائق الخشب في صندوق المدخن واضبطه على الحرارة المباشرة ؛ غطاء شواء.

  • ضع ميزان حرارة بمسبار مقاوم للفرن من خلال فتحة التهوية العلوية إذا كانت الشواية بها واحدة. قم بالتسخين حتى يسجل مقياس الحرارة حوالي 275 درجة ، مع تعديل الفتحات الموجودة أسفل وأعلى الشواية أو مقابض التحكم حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة. احصل على أي شوي عالي الحرارة أثناء انتظار انخفاض درجة الحرارة.

  • في هذه الأثناء ، اخلطي البابريكا والملح ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق التشيبوتلي ومسحوق الخردل في وعاء صغير. رتبي الأجنحة على صينية خبز كبيرة الحواف ورشي نصفها فوقها. اقلبها ورش باقي الفرك على الجانب الآخر. اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح الشواية جاهزة.

  • ضع الأجنحة على الشواية على حرارة غير مباشرة ، مع ترك فجوة صغيرة بين كل قطعة للسماح للدخان بالانتشار. دخان الأجنحة ، تجديد الخشب حسب الحاجة (وإضافة فحم أو اثنين من الفحم حسب الحاجة) ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الغامق ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من كل قطعة يسجل 165 درجة ، من 1 إلى 2 ساعة (طالما الدخان يدور بشكل جيد في الشواية ، لا داعي لقلب الأجنحة).

صلصة الشواء

  • قبل أن تنضج الأجنحة مباشرة ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. تُضاف صلصة الباربكيو والصلصة الحارة والدبس ويُطهى مع التحريك حتى يسخن تمامًا ؛ الموسم مع الملح. ضعي الأجنحة في الصلصة في وعاء كبير قبل التقديم مباشرة.

وصفة من جوناثان وجوستين فوكس ، فوكس بروس بار-بي-كيو ، أتلانتا ، جورجيا

المحتوى الغذائي

سعرات حرارية 690 دهون (جم) 43 دهون مشبعة (جم) 14 كوليسترول (مجم) 315 كربوهيدرات (جم) 23 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات إجمالية (جم) 12 بروتين (جم) 53 صوديوم (مجم) 2720 مراجعات القسم الأول سأجعل هذا مرة أخرى ولكن مع القليل من الفلفل الحلو والصلصة الحارة - كانت الأجنحة جيدة ، لكن الحرارة كانت تفجر اللحم المدخن للأجنحة. AnonymousSomerville ، MA09 / 10/18

شاهد الفيديو: تحدي قطعة اجنحة دجاج مع أسئلة Chicken Wing Challenge 250 Pieces (شهر اكتوبر 2020).