أحدث الوصفات

الباذنجان والكانتري هام راجو

الباذنجان والكانتري هام راجو

إذا بحثت عن أومامي في القاموس ، فهناك صورة لهذا الطبق. بين الباذنجان والطماطم وصلصة السمك واللحوم المقددة ، هذه النكهة اللذيذة تضربك من جميع الجوانب.

مكونات

  • 8 ملاعق زيت زيتون مقسمة
  • 1 رطل من الباذنجان الكروي (حوالي 2 صغير) ، مقطع إلى قطع 1 / بوصة
  • ملح كوشر ، فلفل مطحون طازج
  • 12 شريحة رقيقة من لحم الخنزير الريفي أو بروسسيوتو (حوالي 3 أونصات)
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 1-2 فلفل شيبوتلي معلب في أدوبو ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • نصف كوب صلصة طماطم متوفرة في المتجر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك (مثل نام بلا أو نوك نام)
  • 12 أوقية لينجويني أو سباغيتي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1½ أونصة جبن بارميزان ، مبشور ناعماً (حوالي نصف كوب)
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

تحضير الوصفة

  • تسخين 3 ملاعق كبيرة. الزيت في وعاء كبير ثقيل فوق متوسط-عالي. يُضاف نصف الباذنجان ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا وينضج ، من 5 إلى 8 دقائق. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. كرر مع 3 ملاعق كبيرة. الزيت والباذنجان المتبقي. باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. الزيت على نار متوسطة في نفس المقلاة ويضاف لحم الخنزير والبصل والثوم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق.

  • يُضاف الفلفل الحار ومسحوق الكاكاو ومعجون الطماطم مع التحريك حتى يتماسك. يُطهى المزيج مع التحريك المتكرر لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتحول لون معجون الطماطم إلى اللون الأحمر الداكن ورائحة مسحوق الكاكاو.

  • أضف صلصة الطماطم ، والباذنجان المحفوظ ، وكوب ماء ، وكشط أي أجزاء بنية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وتتمازج النكهات لمدة 25-30 دقيقة. نضيف صلصة السمك وتتبل بالملح والفلفل.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج. يُصفّى ويحفظ كوبين من سائل طبخ المعكرونة.

  • تُضاف المعكرونة إلى القدر مع الصلصة والزبدة وكوب من سائل طبخ المعكرونة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التقليب المتكرر حتى تتشكل صلصة سميكة ولامعة وتغطي المعكرونة ، ويضيف المزيد من سائل الطهي حسب الحاجة. قسّميها على الأطباق ووزعيها فوقها جبن البارميزان والبقدونس.

  • قبل ذلك: يمكن صنع Ragù قبل 3 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد.

وصفة من Kindred ، ديفيدسون ، نورث كارولاينا ، صور إليزابيث سيسيل

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 780 دهون (جم) 40 دهون مشبعة (جم) 10 كوليسترول (مجم) 40 كربوهيدرات (جم) 85 ألياف غذائية (جم) 11 إجمالي السكريات (جم) 12 بروتين (جم) 25 صوديوم (مجم) 1560 تعليقات هذا هو هذه وصفة إلهية. كنت أتصفح مكتبة الإسكندرية للأعمار في محاولة للعثور على صلصة المعكرونة لعملها بعد شراء صانع المعكرونة. عدت إلى الوراء لفترة - 5 سنوات على ما يبدو - واكتشفت جوهرة الوصفة هذه. لا يمكنني أن أوصي به بما فيه الكفاية ، فالصلصة سميكة وغنية بطريقة مريحة ورائعة - تمامًا كما ينبغي أن تكون صلصة الراجو الحقيقية. لم نتمكن من تعقب لحم الخنزير الريفي وبدلاً من ذلك تناولناه مع بروسكويتو وكان مذهلاً. لا أعتقد أنني أحببت طعم الشيبوتل فيه

شاهد الفيديو: افضل طريقه لعمل المتبل متبل الباذنجان (شهر اكتوبر 2020).