أحدث الوصفات

خبز الحليب

خبز الحليب

يصنع 6 لفات ، أو رغيف واحد بحجم 9 × 5 بوصات ، أو 12 حصة من الخبز المقسم

في Kindred ، تُستخدم هذه العجينة في صنع مقلاة من الخبز الدافئ القابل للفصل الذي يتم تقديمه لكل طاولة ، بالإضافة إلى كعك البرغر في المنزل ، ولفائف الخبز ، وخبز الساندويتش. إنه متعدد الاستخدامات بقدر ما هو متسامح.

مكونات

  • 5⅓ أكواب من طحين الخبز ، مقسم ، زائد المزيد للسطح
  • نصف كوب عسل خفيف (مثل زهرة البرية أو البرسيم)
  • 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف خالي الدسم
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة النشطة (من حوالي 3 أظرف)
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ، بدرجة حرارة الغرفة
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • ملح البحر غير المستقر (اختياري)

تحضير الوصفة

  • يُطهى نصف كوب دقيق و 1 كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يتكوّن عجينة سميكة (تقريبًا مثل الرو ولكن أخف) ، حوالي 5 دقائق. يُضاف القشطة والعسل ويُطهى مع الخفق حتى يذوب العسل.

  • انقلي المزيج إلى وعاء الخلاط المزود بخطاف عجين وأضيفي الحليب المجفف والخميرة وملح الكوشر و 2 بيضة و 5 أكواب من الدقيق. اعجن على سرعة متوسطة حتى تنضج العجينة ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزبدة ، قطعة في كل مرة ، وادمجيها بالكامل في العجينة قبل إضافة القطعة التالية ، حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ومرنة ، حوالي 4 دقائق.

  • قم بتغطية وعاء كبير برذاذ غير لاصق وانقل العجين إلى وعاء ، مع تحويله إلى طبقة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تنتفخ في مكان دافئ وخالي من الرياح حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.

  • في حالة عمل اللفائف ، قم بتغطية صينية مافن كبيرة الحجم بها 6 أكواب برذاذ غير لاصق. تُقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُقسم إلى 6 قطع. قسّم كل قطعة إلى 4 قطع أصغر (يجب أن يكون لديك 24 قطعة). لا يحتاجون إلى أن يكونوا دقيقين. فقط مقلة العين. ضع 4 قطع من العجين جنبًا إلى جنب في كل كوب مافن.

  • في حالة صنع رغيف ، قم بتغطية صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصات برذاذ غير لاصق ، وقطع نستله جنبًا إلى جنب لعمل صفين أسفل المقلاة.

  • إذا كنت تصنع كعكًا مقسمًا ، فقم بتغطية طبقين للخبز مقاس 13 × 9 بوصة برذاذ غير لاصق ، ثم قسّم العجين إلى 12 قطعة وشكل كل منها على شكل قطع خشبية بطول 4 بوصات. ضع 6 قطع خشبية في صف بطول كل طبق.

  • دع العجين المتشكل يرتفع في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمه (يجب أن تنتفخ العجينة فوق المقلاة) ، حوالي ساعة واحدة.

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. يخفق البيض المتبقي مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير للمزج. يُدهن سطح العجين بغسول البيض ويُرش بملح البحر ، إذا رغبت في ذلك. تُخبز ، مع تدوير المقلاة في منتصفها ، حتى يصبح الخبز بنيًا ذهبيًا عميقًا ، ويبدأ في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة ، ويخبز خلال ، 25-35 دقيقة لللفائف ، 50-60 دقيقة للرغيف ، أو 30-40 دقيقة ل أرداف. إذا كنت تصنع كعكًا ، قطعي كل كعكة إلى أسفل الوسط بعمق كافٍ لصنع قالب منقسّم. دع خبز الحليب يبرد قليلاً في مقلاة على رف سلكي قبل أن يتحول ؛ دعها تبرد تماما.

  • قبل ذلك: يمكن خبز الخبز قبل 5 أيام ؛ تخزينها ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من Kindred ، ديفيدسون ، نورث كارولاينا ، صور إليزابيث سيسيل

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 770 الدهون (جم) 28 دهون مشبعة (جم) 15 كوليسترول (مجم) 170 كربوهيدرات (جم) 108 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 17 بروتين (جم) 21 الصوديوم (مجم) 1990 مراجعات القسم هل من الممكن تخزين العجين في الثلاجة قبل أيام قليلة من الخبز؟ egueteSw Switzerland03 / 14/20 هناك خطأ في هذه الوصفة. لقد صنعته مرتين وهو كثيف جدًا لدرجة أنه غير صالح للأكل. عمل بعض الأبحاث و 5 أكواب من الطحين أمر مثير للسخرية لواحد من رغيف الخبز. pdlgardnerCalifornia12 / 15/19 صنع هذا لأول مرة وانتهى للتو من مرحلة صنع العجين وهناك القليل من الكرات الصلبة البيضاء في العجين. ما سبب هذا؟ مرحبًا - لقد مرت بضعة أشهر منذ أن طلبت ذلك ، ولكن إذا قمت بالتحقق مرة أخرى ، فابحث في موقع America's Test Kitchen على الويب عن المقالة التي تحمل عنوان "Bread Baking 101: How to Knead Dough" (لن يتم نشر الرابط هنا) هل يمكن أن تخبرني كيف أصنع هذا بدون خلاط مع مسند العجين؟ أود أن أفعل هذا AnonymousTemple City ، CA07 / 21/18

شاهد الفيديو: خبزة رمضان سحور سهل ولذيذ (شهر نوفمبر 2020).