أفضل الوصفات

كارباتشيو لحم البقر مع صلصة البرتقال والزيتون والجبن المبشور

كارباتشيو لحم البقر مع صلصة البرتقال والزيتون والجبن المبشور

مكونات

صلصة البرتقال والزيتون

  • 1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو مجري
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف

كارباتشيو

  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من زهور اللافندر المجففة (اختياري) *
  • 1 1 1/4-pound لحم بقري تندرلوين مشذب
  • 2 كوب جرجير طازج معبأ قليلاً
  • 1 2 أونصة من جبنة جودة معتقة ، مقشرة باستخدام مقشرة الخضار

تحضير الوصفة

الصلصا

  • باستخدام سكين حاد صغير ، قم بقطع القشور واللب الأبيض من البرتقال. العمل على وعاء متوسط ​​، قطع بين الأغشية لتحرير المقاطع. اقطع كل قسم بالعرض إلى 4 قطع وأضفه إلى الوعاء. امزج المكونات المتبقية. التغطية؛ يبرد لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات.

كارباتشيو

  • امزج أول 4 مكونات مع اللافندر ، في حالة استخدامه ، في الهاون واسحقه بشدة باستخدام المدقة (أو ضعه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وسحقه بخشونة باستخدام درفلة).

  • افركي 1 ملعقة كبيرة زيت فوق لحم البقر ، ثم دهن اللحم بخليط التوابل. اتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

  • سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. أضيفي اللحم البقري وحمريه من جميع الجوانب ، مع التقليب كل دقيقتين ، حوالي 12 دقيقة (سيكون اللحم البقري نادرًا في المنتصف). يبرد حتى يبرد ، ثم يلف في بلاستيك ويجمد لمدة ساعة.

  • قطع اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان (يمكن سحق اللحم المقطّع بين طبقات من الورق المشمع حتى يصبح رقيقًا ، إذا رغبت في ذلك). قلبي الجرجير مع عصائر الصلصة والماوند على طبق. قمة مع الصلصة. محاط باللحم والجبن.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: Carpaccio vom Rindالكرباتشيو الأصلية (شهر اكتوبر 2020).