وصفات تقليدية

الدجاج والبصل مطهو في النبيذ الأبيض

الدجاج والبصل مطهو في النبيذ الأبيض

يمكنك حذف فطيرة البانسيتا ، لكنها تمنح الطبق النهائي عمقًا شديد اللحم يستحق الخطوة الإضافية.

مكونات

  • ملح كوشر ، فلفل مطحون طازج
  • 4 أونصات من البانسيتا ، مقطعة إلى شرائح بعرض-بوصة
  • 1 رطل بصل مقشر سيبولين
  • 1 3½-4 أرطال دجاج مقطعة إلى 6 قطع
  • 1½ كوب مرق أو مرق دجاج قليل الصوديوم

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. ضع الدقيق في وعاء ضحل. يتبل بالملح والفلفل.

  • سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُطهى البانسيتا مع التحريك حتى يصبح هشًا لمدة 5 دقائق. نقل إلى وعاء بملعقة مشقوقة. يُطهى البصل والثوم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 8-10 دقائق. أضف إلى بانسيتا.

  • يُغمس الدجاج في الدقيق مع التخلص من الفائض. يُطهى في مقلاة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل ، من 10 إلى 12 دقيقة. ملعقة من كل شيء ما عدا 2 ملعقة كبيرة. الدهون من المقلاة وترتيب جانب جلد الدجاج. يُضاف البانسيتا والبصل والثوم وإكليل الجبل وأوراق الغار والنبيذ ، واهتز المقلاة لتفريق السائل. أضيفي المرق لإحضار السائل إلى جوانب الدجاج دون تجاوزها (سيبقي ذلك الجلد مقرمشًا). يُغلى المزيج ، ثم يُطهى في الفرن حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي الذي يسجل 160 درجة (165 درجة للحوم الداكنة) ، 30-35 دقيقة.

  • نقل الدجاج والخضروات إلى طبق ؛ تجاهل الأعشاب. ينضج السائل على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغليف ملعقة ، 10-12 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل ويصب فوق الدجاج.

  • قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: طبق الدجاج منسم بالأعشاب والبصل الابيض لي داقو كيطلب الطريقة (شهر اكتوبر 2020).