وصفات تقليدية

سلمون مدخن بنديكت

سلمون مدخن بنديكت

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة كراث ، مفروم
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 6 شرائح بسمك 3/4 بوصة ، رغيف بريوش أو خبز بيض ، محمص قليلاً ، كل شريحة مقطعة إلى نصفين بشكل قطري
  • 8 أونصات سمك سلمون مدخن مقطع إلى شرائح رفيعة (وليس لوكس)
  • 3 ملاعق كبيرة شبت مفروم طازج
  • أغصان الشبت الطازجة (اختياري)

تحضير الوصفة

  • يُمزج الكراث والخردل في قدر متوسطة الحجم. خفقت تدريجيا في النبيذ. يُغلى المزيج على نار عالية حتى يتقلص المزيج إلى نصف كوب مع الخفق المتكرر لمدة 10 دقائق. خفقت في الكريمة. يتبل بالملح والفلفل. احرص على التقدم: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد التغطية؛ قشعريرة.

  • املأ وعاء كبير بالماء البارد. اغلي مقلاة كبيرة من الماء ؛ أضف الخل. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. العمل مع 6 بيضات كاملة في وقت واحد ، تفتح البيض وتضاف إلى الماء المغلي. اطبخي حتى يتماسك البياض ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل بيضة واحدة في المرة الواحدة إلى الماء البارد. احتفظي بالمقلاة بماء الخل. افعل ذلك مسبقًا: يمكن تحضيره قبل ساعة واحدة. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • ضع 2 من مثلثات التوست في كل من 6 أطباق. قمة مع السلمون. اترك ماء الخل على نار هادئة. انقل صلصة الكريمة فوق غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي. اخفقي 3 من صفار البيض مع صلصة الكريمة. اخفقي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة ويتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفوري في الصلصة على 160 درجة فهرنهايت ، حوالي 4 دقائق. ازالة من الحرارة. يضاف الشبت المفروم ويخفق لمدة دقيقة. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل بيض مسلوق برفق ، 1 في كل مرة ، من وعاء من الماء البارد إلى مقلاة من ماء الخل المغلي. طهي البيض حتى يسخن ، حوالي 30 ثانية. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل بيضة مسلوقة إلى كل مثلث من الخبز المحمص. ضعي الصلصة فوقها. تُزين بأعواد الشبت ، إذا رغبت في ذلك.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: Egg Benedict. بيض البينيدكت (شهر اكتوبر 2020).