أحدث الوصفات

عشاء الباذنجان والملفوف فريتاتا

عشاء الباذنجان والملفوف فريتاتا

نحن نحب الملمس الكريمي الذي تم وضعه للتو من فريتاتا الموقد ، لكنه يجعل التعامل معه مخيفًا بعض الشيء. بدلًا من التقليب ، انقله إلى فرن 350 درجة لإنهاء الطهي.

مكونات

  • 1 خيار فارسي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ½ سيرانو تشيلي أو 1 فلفل هالابينو صغير ، تمت إزالة البذور منه ، مقطعة إلى حلقات
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ½ رأس ملفوف نابا أو حفنة من الكرنب التوسكاني ، مقطع إلى شرائح رفيعة ومقسمة
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح ومقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان الياباني أو الكرة الأرضية ، مقطعة بالعرض إلى أقسام بحجم 2 بوصة ، مقطعة إلى شرائح بسمك ½ بوصة
  • قطعة زنجبيل حجمها 1 إنش مقشرة ومبشورة جيداً
  • 1 ملعقة صغيرة تماري أو صويا صوص
  • فلفل أورفا أو غيره من رقائق الفلفل الأحمر الخفيفة (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • اخلطي الخيار ، والشيلي ، وعصير الليمون ، ونصف الملفوف (أي نصف الرأس) ، وثلث البصل الأخضر في وعاء صغير. قم بالتدليك بلطف بيديك لتنعيم الملفوف. الموسم مع الملح. اجلس جانبا.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في وسط (عازل للحرارة إذا كنت تخطط لإنهاءه في الفرن) مقلاة غير لاصقة فوق متوسطة عالية. يُطهى الباذنجان مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني في البقع ويصبح طريًا في الغالب ، 5-6 دقائق. يُضاف البصل والثوم والملفوف المتبقي ويُطهى مع التقليب كثيرًا ، حتى تنضج الخضار جدًا ، لمدة 4-6 دقائق. انقله إلى طبق واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا (حوالي 5 دقائق يجب القيام بذلك) ؛ مقلاة احتياطي.

  • اخفقي البيض والزنجبيل والتاماري والبصل الأخضر في وعاء متوسط. الموسم مع الملح. أضيفي الخضار المطبوخة وقلبي حتى تمتزج.

  • تبقى 1 ملعقة كبيرة تسخين. الزيت في مقلاة محجوزة فوق متوسطة عالية. يضاف خليط البيض ويهز المقلاة لتوزيعه بالتساوي. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الأسفل ولكن يوضع جزئياً على السطح ، حوالي 3 دقائق. حرك الفريتاتا في طبق ، ثم اقلب المقلاة على الطبق. امسك مقبض المقلاة بقوة في إحدى يديك وأمسك الصفيحة بالتدفق على حافة المقلاة باليد الأخرى. بسرعة وثقة اقلب المقلاة والصحن فوقها حتى تستقر الفريتاتا في المقلاة مع توجيه الجانب البني لأعلى. ارجع إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطبخها حتى يتم ضبط الجانب الآخر ، حوالي دقيقتين إضافيتين.

  • نقل فريتاتا إلى طبق. ضعي فوقها سلطة الكرنب والفلفل.

كان قسم المراجعات ملتزمًا بالفعل بتجربة هذه الوصفة عندما لاحظت الإجماع بشأن النكهة. لقد استخدمت ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا بدلاً من واحدة وأضفت القليل من صلصة السمك ولذيذ. أضفت الرمان إلى السلطة - وهو ما أحبه تمامًا. خرج الباذنجان جيدًا أيضًا - وليس ناعمًا جدًا. لقد استمتعت بتوجيهات Julia Child-esque فيما يتعلق بتقليب frittata.bejenkiNew Orleans07 / 14/20 لقد وجدت هذه الوصفة مخيبة للآمال أيضًا. أصبح الباذنجان طريًا في وسط الفريتاتا وكانت النكهات أكثر نضارة. ربما شعرت بالإحباط لأنني اعتقدت أن ملف النكهة سيكون أقرب إلى أوكونوميياكي؟ إذا قمت بعمل هذا مرة أخرى ، فسأجعله أكثر فطيرة الملفوف ، مع إضافة الجزر المبشور أو الذرة أو فطر شيتاكي. لقد أضفت صلصة السمك إلى سلو ، لذا فقد تم تعبئتها بنكهة أكثر بقليل. كانت فريتاتا لطيفة بعض الشيء وكانت فريتاتا كبيرة جدًا لدرجة أنني لم أستطع قلبها. كان الباذنجان الخاص بي كبيرًا جدًا لذا كان علي استخدام مقلاة أكبر من الموصى بها. أحببت عدد الخضروات التي تم دمجها ولكني لست من محبي فريتاتا بشكل عام لذلك لم أهتم بها. أردت أن أجربها لمعرفة ما إذا كانت ستحولني لكنها لم تفعل. AnonymousPortland ، OR01 / 08/18 استغرقت هذه الوصفة وقتًا أطول قليلاً مما كنت أتمنى وتفتقر إلى النكهة. إذا كنت سأجعلها مرة أخرى ، فمن المحتمل أن أستخدم زيت السمسم وأضيف صلصة الصويا أو تاماري إلى الباذنجان أثناء طهيه حتى يتم غرس هذه النكهة في وقت مبكر. أود أيضًا أن أوصي بمزيد من البصل الأخضر وربما إضافة بذور السمسم في النهاية. من البدائل لصلصة الصويا إضافة الطحينة إلى الباذنجان مما يمنحه لمسة شرق أوسطية أكثر من لمسة آسيوية. لا أعرف ما إذا كان أي من هذه الاقتراحات سيكون جيدًا ؛ أنا أعلم فقط أن هذا الطبق كان لطيفًا بعض الشيء بالنسبة لذوقي وعملًا أكثر مما أتوقع أن أضعه في فريتاتا. كان الإنفاق على الوقت يرجع إلى حد كبير إلى slaw الذي كان أيضًا مفرطًا في التبسيط في النكهة. مرة أخرى ، ربما يكون زيت السمسم أو صلصة الصويا (أو كليهما) قد ساعد في هذا. cschattner1146 بروكلين ، نيويورك 01/07/18

شاهد الفيديو: مطبخ الأكلات العراقية -رولات الباذنجان باللحم المفروم تفيد أكلة صحية ومفيدة للفطور والسحور وللريجيم (شهر اكتوبر 2020).