وصفات تقليدية

تارت التوت البري والشوكولاتة

تارت التوت البري والشوكولاتة

مكونات

التوت البري تتصدر:

  • 1/2 كوب عصير توت بري ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 1 كيس توت بري 12 أونصة طازج أو مجمد
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة زنجبيل متبلور مفروم ناعماً

قشرة:

  • 1 1/4 كوب من فتات بسكويت ويفر الشوكولاتة (مصنوع من حوالي 6 1/2 أونصات من البسكويت ، مطحون ناعماً في المعالج)
  • من 5 إلى 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

حشوة المسكربون:

  • 1 جبن ماسكاربوني سعة 8 أونصات *
  • 1/2 كوب كريمة خفق مبردة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • شرائح رقيقة من الزنجبيل المتبلور (مقبلات اختيارية)

تحضير الوصفة

لتتصدر التوت البري:

  • يُسكب 1/4 كوب من عصير التوت البري في وعاء صغير ؛ يرش الجيلاتين. اتركيه حتى يلين لمدة 15 دقيقة. يُمزج 1/4 كوب من عصير التوت البري والتوت البري والمكونات الخمسة التالية في قدر متوسطة الحجم ؛ يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج التوت البري ولكن لا يزال ممتلئ الجسم ، 5 دقائق. سلالة في وعاء ضع التوت البري جانبًا. أضف خليط الجيلاتين إلى العصير الساخن في وعاء. يقلب حتى يذوب الجيلاتين. قلب التوت البري مرة أخرى في العصير. برد حتى يصبح خليط التوت البري باردًا ومكثفًا قليلاً ، لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين. يغطى ويبرد.

  • قلّب الزنجبيل المتبلور المفروم مع خليط التوت البري.

للقشرة:

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج فتات بسكويت الويفر بالشوكولاتة والسكر والملح في وعاء متوسط ​​؛ أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة وقلبي حتى تصبح الفتات رطبة عند ضغطها بأطراف الأصابع ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إذا كان الخليط جافًا. اضغطي خليط الفتات بقوة على الجانبين السفلي والأعلى من قالب التورتة بقطر 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة. تُخبز قشرة الشوكولاتة حتى تبدأ في التماسك وهشة قليلاً ، مع الضغط بالملعقة إذا انتفخت القشرة أثناء الخبز ، حوالي 14 دقيقة. تُنقل قالب التارت إلى الرف وتُبرد القشرة تمامًا قبل التعبئة.

لتعبئة المسكربون:

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي جميع المكونات باستثناء الزنجبيل في وعاء متوسط ​​حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتوزيعه (لا تفرط في الخفق وإلا قد يتخثر الخليط). ينتشر الحشو في القشرة المبردة. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يغطى ويبرد.

  • يُسكب مزيج التوت البري بالتساوي فوق حشوة الماسكربون. يبرد لمدة ساعتين على الأقل وحتى 6 ساعات. تُزين بشرائط الزنجبيل المتبلورة ، إذا رغبت في ذلك. نقطع التارت إلى أسافين وقدمها باردة.

  • * جبن كريمي إيطالي. تباع في العديد من محلات السوبر ماركت والأسواق الإيطالية.

وصفة من سارة باترسون سكوت ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: تارت التوت البري. نرمين هنو (شهر اكتوبر 2020).