أفضل الوصفات

لازانيا ضلع قصيرة

لازانيا ضلع قصيرة

مكونات

شورت ريب صوص

  • 5 أغصان زعتر طازج بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/2 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 4 أرطال لحم بقري قصير الأضلاع
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 4 حبات جزر متوسطة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب نبيذ أحمر جاف (مثل Cabernet Sauvignon أو Zinfandel)
  • 2 1 / 2t كوب مرق لحم قليل الملح

لازانيا

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج
  • 18 5 3 / 4x3 1/2 بوصة نودلز لازانيا بدون خبز (من عبوتين سعة 9 أونصات)

تحضير الوصفة

شورت ريب صوص

  • اربط كل أغصان الأعشاب وورق الغار في القماش القطني من أجل باقة غارني ؛ تقليم الشاش الزائد. ضعي الباقة جانبًا. ضع الفطر في وعاء عازل للحرارة. أضف 1 كوب ماء مغلي. غطيها واتركها حتى تنضج الفطر ، حوالي 20 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الفطر إلى سطح العمل ؛ يقطع. احتفظ بسائل نقع الفطر.

  • في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. نرش الضلوع بالملح والفلفل. ضع الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. تجريف الأضلاع في الدقيق ، والتخلص من الزائدة ؛ ضعها على صفيحة خبز مطوية. طحين احتياطي. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، ويُطهى الضلوع حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. أعد الضلوع إلى صينية الخبز.

  • تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف الجزر والكرفس والبصل. يُطهى المزيج حتى ينضج مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. يقلب في الفطر المفروم. رشي ملعقة كبيرة من الدقيق المحفوظ على الخضار (تخلصي من الدقيق المتبقي). أضف معجون الطماطم. قلبي حتى يبدأ معجون الطماطم في التحول إلى اللون البني في قاع الإناء ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف المنفذ وحركه حتى يتم امتصاص كل السوائل تقريبًا ، وكشط أي أجزاء بنية اللون ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف النبيذ الأحمر. صب سائل نقع الفطر المحجوز ، مع ترك أي رواسب خلفه. وصل الى درجة الغليان؛ يُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار 1/3 مع التحريك كثيرًا ، حوالي 7 دقائق. أضف المرق والثوم وباقة القرني. العودة للغليان. تُعاد الضلوع إلى القدر ، وترتيب جانب اللحم في طبقة واحدة. غطاء وعاء ضعيها في الفرن وضلوع الشواء حتى تصبح طرية جدًا ، حوالي 2 1/4 إلى 2 1/2 ساعة.

  • باستخدام الملقط ، انقل الضلوع من وعاء إلى صفيحة خبز مطوية لتبرد. تجاهل باقة القرني. لحم بقري مفروم تجاهل العظام. يُرفع الدهن عن أعلى الصلصة في وعاء ؛ تخلص من الدهون. اسلقي الصلصة حتى تقلص إلى 51/2 كوب ، حوالي 8 دقائق. أعد اللحم إلى الصلصة. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يقلب في الزعتر المفروم. قم بالاستعداد قبل 3 أيام. بارد قليلا. ضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى تبرد ، ثم غطيها واتركيها مبردة.

لازانيا

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. إضافة الطحين؛ خفقت حتى تصبح ناعمة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، مع الخفق بشكل متكرر ، حوالي 6 دقائق. أضف الحليب يُغلى المزيج مع الخفق باستمرار. يغلي لمدة دقيقة. أضف جوزة الطيب. يتبل البشاميل بالملح والفلفل حسب الرغبة. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. بارد قليلا؛ تغطية والبرد.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. طبق خبز بالزبدة 15 × 10 × 2 بوصة. يُسكب كوب من صلصة اللحم فوق قاع الطبق ؛ تنتشر في طبقة رقيقة. رشي ملعقتين كبيرتين من الجبن فوقها. رتبي 6 نودلز لازانيا لتغطيها (قد تتداخل المعكرونة قليلاً). رش كوبًا من البشاميل فوق المعكرونة ، ووزعها في طبقة متساوية ؛ يرش ربع كوب جبن فوقها. انشر كوبين من صلصة اللحم فوقها. كرري العملية مع النودلز والبشاميل والجبن وصلصة اللحم. غطيها بـ 6 شعيرية متبقية. افرد البشاميل المتبقي على النودلز. يرش الجبن المتبقي.

  • تُخبز اللازانيا بدون غطاء حتى تنفجر الحواف ويصبح لون الجزء العلوي ذهبيًا على شكل بقع ، حوالي 45 دقيقة. دعها تستريح لمدة 10 دقائق.

المحتوى الغذائي

10 حصص ، تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 865.3٪ سعرات حرارية من الدهون 45.8 دهون (جم) 44.0 دهون مشبعة (جم) 19.1 كوليسترول (مجم) 158.2 كربوهيدرات (جم) 53.8 ألياف غذائية (جم) 3.3 إجمالي السكريات (جم) 8.7 صافي الكربوهيدرات (غ) 50.6 بروتين (غ) 61.1 صوديوم (ملغ) 569.8

شاهد الفيديو: الشيف انطوان - لازانيا بالفرن (شهر اكتوبر 2020).