مكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 1/2 كوب بصل أحمر مفروم
- 4 نقانق إيطالية حلوة (حوالي 13 أونصة) ، تمت إزالة الأغلفة ، مفتتة
- 12 أوقية من المعكرونة الصغيرة (مثل كونشيجلي أو بينيت)
- 3/4 كوب (معبأة) جبن بيكورينو رومانو مبشور (حوالي 2 أونصة)
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
- زيت زيتون بكر إضافي
- جبنة رومانو مبشورة إضافية
تحضير الوصفة
يُطهى العدس في قدر صغيرة من الماء المغلي حتى ينضج ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف جيدا؛ اجلس جانبا.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والسجق. يقلى حتى يصبح السجق بني فاتح ، حوالي 8 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل تقريبًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف العدس المطبوخ ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يسخن المزيج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. يُصفّى جيدًا ، مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء الطهي. أعد الباستا المطبوخة إلى القدر. يُضاف خليط العدس والسجق ، 3/4 كوب من الجبن ، والبقدونس ويُقلب المزيج. أضف كمية كافية من ماء طهي المعكرونة المحجوزة لترطيبها. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميه مع تمرير زيت الزيتون والجبن المبشور.
