أفضل الوصفات

تونة أهي مع شمر مع ليمون فوق الكسكس

تونة أهي مع شمر مع ليمون فوق الكسكس

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
  • 4 فصوص ثوم ، مفرومة ومقسمة
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 1 جزرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1/4 كوب بصل أحمر مقطع
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/2 رطل بازلاء سكر
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 2 1 pounds2 رطل من شرائح لحم التونة أهي (حوالي 1 1/4 بوصة سميكة)

تحضير الوصفة

  • تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في مقلاة صغيرة ثقيلة. تحمص على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، ورج المقلاة من حين لآخر ، حوالي 3 دقائق. طحن خليط التوابل في مطحنة التوابل. نقل إلى وعاء يخلط في 1 ملعقة صغيرة ملح.

  • اخفقي المايونيز وعصير الليمون والثوم المعمر ونصف ثوم في وعاء صغير. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين. تخزين خليط التوابل محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. غطي الليمون وضعيه في الثلاجة.

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يُضاف الجزر والبصل ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يذبل. يضاف الزعتر وبقية الثوم ويقلى لمدة دقيقة. أضف 2 1/4 كوب ماء و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. وصل الى درجة الغليان. يُضاف سكر البازلاء ويُطهى حتى يصبح هشًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي البازلاء إلى الطبق. يضاف الكسكس على الفور إلى الماء في المقلاة ويقلب حتى يمتزج. تغلف وتحفظ بعيدا عن الحراره. دعها تقف 5 دقائق. زغب الكسكس بالشوكة. ينقل إلى وعاء ويبرد تمامًا. امزج البازلاء والشبت بالسكر. الموسم الى الذوق مع الفلفل. لا تفوّت: يمكن تحضير الكسكس قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • تحضير الشواء (حرارة عالية). تدهن التونة بـ 6 ملاعق كبيرة زيت. يرش خليط التوابل. تُشوى التونة حتى تُحرق بالخارج ونادرة في الوسط ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. اتركيها في الثلاجة مكشوفة لمدة ساعة ، ثم قطعيها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. يُسكس الكسكس بالملعقة في الأطباق. ضعي التونة ورشي عليها الليمون.

وصفة من Jamie Purviance ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: الكسكسى من الالف الى الياء وبكل سهولة (شهر اكتوبر 2020).