وصفات جديدة

تالياتيلي محلية الصنع مع أزهار الكوسة والطماطم الكرزية

تالياتيلي محلية الصنع مع أزهار الكوسة والطماطم الكرزية

مكونات

معكرونة

  • 2 1/2 كوب دقيق سميد (طحين مكرونة) *
  • طحين لجميع الأغراض (لعمل عجينة)

صلصة

  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 24 كوسة صغيرة مع أزهار وكوسا وأزهار مفصولة ومقطعة إلى نصفين طوليًا
  • 2 عبوة سعة 12 أونصة من طماطم كرزية أو طماطم عنب ، مقطعة إلى نصفين بالطول
  • 1 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/2 كوب صنوبر محمص
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم

تحضير الوصفة

معكرونة

  • ضع كوبين ونصف من دقيق السميد في وعاء كبير. اجعلها جيدة في المركز. يُضاف البيض وملعقة كبيرة من الماء والزيت والملح جيدًا. باستخدام الشوكة ، اخفقي خليط البيض حتى يمتزجوا ويقلبوا الطحين مع خليط البيض لتشكيل عجينة خشنة.

  • يرش سطح العمل بالطحين لجميع الأغراض. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تصبح ناعمة ، 5 دقائق. غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

  • تقسم العجينة إلى 4 قطع. ضبط آلة المعكرونة على أوسع إعداد. العمل بقطعة واحدة من العجين وتغطية العجين المتبقي لمنع الجفاف ، قم بتشغيل العجين في الماكينة 6 مرات. نقطع شرائح العجين نصفين بالعرض. تحويل الجهاز إلى الإعداد التالي الأضيق. استمر في تمرير شرائح العجين من خلال الماكينة ، واضبط الإعداد التالي الضيق بعد كل 6 تمريرات ، حتى يبلغ طول كل شريحة حوالي 24 بوصة وسمك 1/16 بوصة. رتبي الشرائط على ورق الزبدة.

  • كرري العملية مع 3 قطع عجين متبقية. اتركي شرائح العجين في درجة حرارة الغرفة حتى تجف لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

  • تناسب آلة المعكرونة مع ملحق تقطيع بعرض 1/4 - 1/3 بوصة. مرري شرائح العجين في الماكينة ، مقطعة إلى تاجلياتيل. ركام المعكرونة على صفائح من الورق. يرش الدقيق بجميع الأغراض ويقلب حتى يتغطى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 ساعات ، أو التقليب من حين لآخر ، أو غطيه واتركيه يبرد طوال الليل.

صلصة

  • سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ولكن ليس بنياً ، لمدة دقيقة واحدة. أضف أنصاف الكوسة والطماطم. يرش بالملح والفلفل. تُقلى الكوسا حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. أضف أزهار الكوسة. ارميه حتى يصبح طريًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. يُصفّى ويحفظ كوبين من سائل طبخ المعكرونة. أعد المعكرونة إلى نفس القدر.

  • يُضاف خليط الخضار والريحان والصنوبر إلى المعكرونة. قلبي المزيج على نار متوسطة حتى يسخن ، أضيفي سائل طهي المعكرونة بمقدار 1/4 أكواب إذا جفت. يتبل بالملح والفلفل.

  • قسّم المعكرونة على 6 أوعية ضحلة. قدمي الجبن مع تمرير الجبن بشكل منفصل.

وصفة من فرانشيسكا ، مارغريتا بادوفاني ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: سلطة الزبادي العجيبة بكل تفاصيلها واكلتها (شهر اكتوبر 2020).