وصفات جديدة

دجاج مشوي بالزبدة مع صلصة الليمون

دجاج مشوي بالزبدة مع صلصة الليمون

يساعد طهي الدجاج على تسريع عملية الطهي ويساعد على طهي اللحم بشكل متساوٍ على الشواية. (يمكنك أيضًا استخدام أجزاء من الجلد والعظم - فقط تأكد من أنها تصل إلى نفس الوزن.) هذه الوصفة من Union Hmong Kitchen ، وهو مطعم منبثق عادي في مينيابوليس حيث يعمل الشيف Yia Vang في الخشب- أطلق السحر.

مكونات

صلصة

  • 6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 سيقان من عشبة الليمون ، الثلث السفلي فقط ، تمت إزالة الطبقات الخارجية القاسية ، المفرومة جيدًا
  • قطعة زنجبيل مقاس 2 إنش ، مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • ½ ملعقة صغيرة. توابل Aji-No-Moto أومامي (MSG ، اختياري)

الدجاج والتجمع

  • 1 3½ – 4-رطل. دجاجة كاملة منزوعة العمود الفقري
  • الأرز اللزج الأرجواني (للتقديم)

معدات خاصة:

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

صلصة

  • اخلطي البصل الأخضر والليمون والزنجبيل والثوم في وعاء متوسط ​​الحجم. سخني الزيت في قدر صغير على نار عالية حتى يسخن لكن بدون تدخين ، لمدة دقيقتين. يُسكب فوق خليط البصل الأخضر. دعه يجلس مع التحريك كثيرًا لمنع العطريات من الاحتراق ، لمدة 5 دقائق (سوف يصدر البصل أزيزًا ويتحول إلى اللون الأخضر الفاتح ويذبل على الفور تقريبًا). يُمزج في توابل Aji-No-Moto (إذا كنت تستخدم) ويتبل بالملح.

  • افعل مقدمًا: يمكن عمل الصلصة لمدة يومين. يغطى ويبرد.

الدجاج والتجمع

  • نحمص بذور الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة ، ورجها كثيرًا ، حتى تصبح التوابل عطرة جدًا ويغمق لونها قليلاً ، حوالي 3 دقائق. انقلها إلى مطحنة توابل أو هاون ومدقة واتركها تبرد. يُطحن جيدًا ، ثم يُنقل مزيج التوابل إلى وعاء صغير.

  • ضعي الدجاج على لوح التقطيع ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى. باستخدام راحة يدك ، اضغط بقوة على عظم الصدر لتسطيح الثدي ؛ قد تسمع طقطقة. هذا يعني أنك تفعل ذلك بشكل صحيح. ضعي الدجاج ، مع جلد الوجه لأعلى ، على صينية خبز كبيرة. تبّل بسخاء على كلا الجانبين بالملح ، ثم رش مزيج التوابل في كل مكان ، وادخل إلى كل زاوية وركن. (قد يكون لديك القليل من مزيج التوابل المتبقية.) ثني الأجنحة تحت الثدي. يبرد ، بدون غطاء ، لمدة 4 ساعات على الأقل ويومين.

  • دع الدجاج يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الشوي. رشي عليها الزيت واتركيها في كل مكان.

  • قم بإعداد شواية للحرارة غير المباشرة المتوسطة والعالية (بالنسبة لشواية الفحم ، ضع الفحم على جانب واحد من الشواية ؛ بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقدًا أو شعلتين). ضعي الدجاج على نار غير مباشرة على نار غير مباشرة. قم بتغطية الشواية ، مع وضع فتحة التهوية (إذا كانت المشواة) فوق الدجاج حتى تسخن الحرارة فوقها. يُشوى حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 15-20 دقيقة. اقلب الدجاج واطهيه وهو لا يزال مغطى حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات الثدي 160 درجة ، 20-25 دقيقة. انقل الدجاج إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه. تقدم مع صلصة الليمون والأرز.

وصفة من Yia Vang ، Union Hmong Kitchen ، Minneapolis قسم التعليقات كان الدجاج والصلصة بمفردهما جيدًا ، لكن معًا كانا مذهلين! صنع كل شيء وفقًا للإرشادات باستثناء: لا يحتوي على مادة MSG ، ويستخدم عشب الليمون المجفف + قشرة الليمون بدلاً من الساق. يقدم مع براعم بروكسل المشوية البسيطة والأرز البني / البري حتى لا يتنافس مع بقية الطبق - مثالي! wendys16south Lake tahoe06 / 14/20 هذا الطبق سهل ومعبأ بالنكهات - يمكن أن تغمر تلك الصلصة كل يوم على الأرز أو أي بروتين. كان لدينا فقط كمون وكزبرة مطحونة مسبقًا ولم يكن لدينا MSG. لا يزال رائعا. بالتأكيد حارس - اجعله! chapstickAtlanta ، GA05 / 31/20 كان هذا لذيذًا جدًا. لم أقم بتقطيع دجاجة من قبل ، ناهيك عن شوي دجاجة كاملة ، وكانت النتائج مذهلة. أنا لست من أكبر المعجبين بالكمون ، لذلك قمت فقط بملعقة صغيرة مع الكزبرة واعتقدت أنها مثالية. كنت أتمنى لو كان لدي MSG ، لكن في هذه الأوقات لم أستطع الحصول على يدي. لم أتمكن أيضًا من العثور على أرز أسود لزج لصنع أرز لزج أرجواني مناسب ، لذلك قمت للتو بإعداد أرز لزج عادي وكان رائعًا على أي حال. أشعر بأنني محظوظ لأن لدي أي أرز على الإطلاق ، لأن أسواقي المحلية كانت معطلة منذ أسابيع. كانت صلصة الليمون جيدة جدًا ، وأشعر أنني محظوظ لأنني كانت لدي مجموعة من عشبة الليمون مخبأة في المجمد الخاص بي حتى أتمكن من صنع هذا. في المرة القادمة سأجعلها بالتأكيد مع Aji-No-Moto.lifeis_shortLos Angeles ، CA05 / 21/20 الصلصة كانت رائعة. انتهى بي الأمر بخلطه مع الأرز وصنع أرزًا مقليًا في اليوم التالي. 100٪ يفعلون ذلك بشكل منتظم. لذيذ! استخدم دجاجة مقطعة كاملة بدلاً من الدجاج المملح بالزبدة. الصلصة أمر لا بد منه.لذيذة للغاية وفريدة من نوعها 100٪. نصنع دجاجًا مشويًا كل أسبوعين ، وكان هذا مختلفًا تمامًا عن أي شيء آخر صنعناه من قبل. من المؤكد أن MSG ضروري للصلصة - يعطي نكهة أومامي المالحة دون أن نجعل كل شيء قنبلة ملح ، لقد نسينا إخراج الدجاج من الثلاجة مسبقًا ، لذلك استغرق الأمر حوالي 90 دقيقة للطهي على حرارة غير مباشرة (بدلاً من 45 دقيقة في الوصفة) ، لكنها كانت لا تزال طرية وطرية بشكل لا يصدق. نحب أيضًا أننا لم نمزج الصلصة أو نعالجها. بالتأكيد سأقوم بهذا مرة أخرى! AnonymousLos Angeles، CA05 / 05/20

شاهد الفيديو: دجاج بالليمون والزبدة. chicken lemon butter (شهر اكتوبر 2020).