وصفات تقليدية

تشيز كيك ماسكاربوني مع قشرة الكاجو المحمص وصلصة باشن فروت كراميل

تشيز كيك ماسكاربوني مع قشرة الكاجو المحمص وصلصة باشن فروت كراميل

مكونات

قشرة

  • 1/2 كوب كاجو محمص مملح
  • 1/4 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

حشوة

  • 2 عبوة سعة 8 أونصات جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • 2 عبوة سعة 8 أونصات من جبن الماسكاربوني
  • صلصة الباشن فروت بالكراميل (انقر للوصفة)
  • شرائح الفواكه الاستوائية (مثل البابايا والمانجو والأناناس)

تحضير الوصفة

قشرة

  • سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بلف خارج قالب زنبركي بقطر 9 بوصات بجوانب بارتفاع 2 3/4 بوصة مع طبقتين من رقائق معدنية شديدة التحمل. يُطحن الكاجو والسكر البني في المعالج. أضف الدقيق والملح والبهارات. مزيج 5 ثوان. أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة. أضف صفار البيض باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط حتى تتكون كتل رطبة. ضعي العجينة على قاع المقلاة و 1/2 إنش لأعلى. ثقب القشرة في كل مكان بالشوكة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 30 دقيقة. قشرة باردة. يحافظ على درجة حرارة الفرن.

حشوة

  • تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في وعاء كبير. اكشط البذور من حبوب الفانيليا. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق مزيج الجبن حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. أضف جبنة المسكربون والقشدة الحامضة. يخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج ، ويكشط جوانب الوعاء من حين لآخر. أضيفي بيضتين في كل مرة مع الخفق حتى يمتزجوا بعد كل إضافة. نقل الحشوة إلى قشرة جاهزة.

  • ضع مقلاة سبرينغ فورم في صينية تحميص كبيرة. املأ صينية التحميص بما يكفي من الماء الساخن لتظهر في منتصف جوانبها. ضعي صينية التحميص مع كعكة الجبن في الفرن. قم بتغطية صينية الشواء بورق قصدير. خبز الجبن 30 دقيقة. ارفع حافة الرقاقة للسماح للبخار بالخروج ؛ تغطية مرة أخرى. اخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة. ارفع الرقائق مرة أخرى ؛ تغطية مرة أخرى. اخبزيها حتى تنضج الكيك بشكل غير محكم ولكن حشوة الهزازات في كل مكان عندما تهتز المقلاة برفق ، ورفع رقائق القصدير كل 10 دقائق ، أي حوالي 30 دقيقة أطول. أزل كعكة الجبن من الماء. ضع على الرف بارد 1 ساعة. ضعه في الثلاجة حتى يبرد لمدة 6 ساعات على الأقل. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. التغطية؛ احفظها بالثلاجة.

  • قطعي حول الجوانب لتحرير كعكة الجبن. مقطعة إلى أسافين. رشي كل قطعة بصلصة الكراميل الدافئة. ضعي بعض الفاكهة بجانبها وقدميها.

وصفة كلوديا فليمنج ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: تشيز كيك بصوص كراميل بارد بدون فرن بطريقة سهلة جدا رائع شكلا مذاقا (شهر اكتوبر 2020).