أفضل الوصفات

جارجانيلي مع الهليون والخرشوف والفافاس والبازلاء

جارجانيلي مع الهليون والخرشوف والفافاس والبازلاء

يقول رئيس الطهاة كولينا فيكتور كازانوفا: "في الطبخ الإيطالي ، المعكرونة هي المفتاح". "أحاول مطابقة المعكرونة مع الصلصة وطبقة الطبق." تستدعي هذه الوجبة الخفيفة الطازجة والمليئة بالخضروات معكرونة لذيذة. اختار Casanova الجارجانيلي ، والذي يحدث أيضًا أن يحتوي على نتوءات مثالية للاستيلاء على هريس البازلاء الذي يستخدم كصلصة المعكرونة.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3/4 رطل من الفول الطازج في قرون مقشرة (حوالي 3/4 كوب من الفول)
  • 8 حبات متوسطة من الهليون ، مقطعة قطريًا إلى أطوال 2 بوصة
  • 1 رطل من باستا جارجانيلي أو بيني باستا
  • 1 1/2 كوب من البازلاء الإنجليزية الطازجة أو البازلاء المجمدة المذابة
  • 3/4 كوب (معبأة بشكل غير محكم) أوراق الطرخون الطازجة
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة ، مقطعة إلى قطع
  • 2 كوب سبانخ طازج (معبأ)
  • جبن البارميزان المبشور حديثًا (اختياري)

معلومات المكونات

  • قد يبدو Garganelli كثيرًا مثل penne ، لكن المعكرونة مصنوعة بالفعل عن طريق طي الزوايا المقابلة لمربعات صغيرة من المعكرونة فوق بعضها البعض. ابحث عن الجارجانيلي في متاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق الإيطالية. إذا لم تتمكن من العثور على الجارجانيلي ، فاستخدم بيني بدلاً من ذلك.

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ابشر كمية كافية من قشر الليمون لتكسب ملعقة صغيرة ؛ اجلس جانبا. قطع الليمون إلى نصفين. اعصر نصف ليمونة في وعاء من الماء البارد ؛ أضف نصف ليمونة. اعمل باستخدام خرشوف واحد في كل مرة ، وقم بقص الأوراق الخارجية القاسية بدرجة كافية حتى تبقى الأوراق الخضراء الباهتة فقط. قطع 3/4 بوصة من الأعلى ؛ تقليم الجذع. افركي جميع الأسطح المقطوعة بنصف الليمون المتبقي لمنع تغير اللون. ضع الأرضي شوكي في ماء الليمون. تصرف؛ اتركها حتى تجف. ضع الخرشوف وقشر الليمون والزيت وغصن إكليل الجبل في مقلاة خبز معدنية 9 × 9 × 2 بوصة. يرش الملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى. غطي صينية الخبز بإحكام بورق القصدير واخبزيها حتى تنضج الخرشوف عندما يُثقب القلب بسكين صغير ، حوالي 15 دقيقة. قم بإزالة ورق الألومنيوم من المقلاة بعناية (سوف يهرب البخار).

  • في غضون ذلك ، يُغلى قدر كبير من الماء. أضيفي الفول والهليون. يُطهى حتى يصبح الهليون طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ تصرف. نقل الخضار إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. صفيها واتركها حتى تجف. قشر الفول. يمكن تحضير الخرشوف والفول والهليون قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. يُصفى ويُحفظ 11/2 كوب سائل طبخ المعكرونة.

  • في هذه الأثناء ، ضعي البازلاء في قدر صغير. يرش بالملح ويضاف كمية كافية من الماء فقط لتغطيته. اغلي البازلاء استنزاف جيدا. اهرس البازلاء في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

  • يُضاف الطرخون و 3/4 كوب من سائل طهي المعكرونة المحفوظ إلى الخلاط مع البازلاء ؛ هريس حتى ناعم جدا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُحضر الزبدة وثلث كوب من سائل طهي المعكرونة المحفوظ على نار خفيفة في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الأرضي شوكي والفول المدمس والهليون والسبانخ. قلبي حتى يذبل السبانخ والخضروات ، حوالي دقيقتين. أضف المعكرونة إرم إلى معطف. يقلب في مهروس البازلاء. إرم إلى معطف. قسّميها على أطباق وقدميها مع تمرير الجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 774.7٪ السعرات الحرارية من الدهون 27.2 الدهون (جم) 23.4 الدهون المشبعة (جم) 11.6 كوليسترول (مجم) 45.0 كربوهيدرات (جم) 113.7 الألياف الغذائية (جم) 16.2 إجمالي السكريات (جم) 10.6 صافي الكربوهيدرات ( ز) 97.5 بروتين (غ) 27.8 صوديوم (ملغ) 133.6 قسم التعليقات

شاهد الفيديو: شوربة الهليون صحية بلا كريمة Asparagus soup (شهر اكتوبر 2020).