وصفات جديدة

Orecchiette مع القرنبيط والأنشوجة والخبز المحمص المقلي

Orecchiette مع القرنبيط والأنشوجة والخبز المحمص المقلي

مكونات

  • رأس قرنبيط كبير (28 إلى 30 أونصة) ، مقلّم ومقطّع إلى زهيرات 1 بوصة
  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 باوند أوريكيت (باستا صغيرة على شكل أذن) أو باستا متوسطة الحجم
  • 1 1/2 كوب 1/3 بوصة مكعبات خبز مقرمش على الطريقة الريفية
  • 3 كوسة متوسطة الحجم ، مقلمة ومقطعة إلى مكعبات 1/3 بوصة (حوالي 3 أكواب)
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 7 شرائح أنشوجة ، مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مقطع ومقطع
  • 1/3 كوب (معبأ) جبن بارميزان مبشور طازجًا بالإضافة إلى إضافات للتقديم
  • ملعقتان كبيرتان من جبن بيكورينو رومانو المبشور حديثًا

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قلبي زهيرات القرنبيط بملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير لتغطيتها. يرش الملح والفلفل ويوزع في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. تحمص حتى تصبح زهيرات القرنبيط طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني في البقع ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 25 دقيقة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يغطى ويبرد.

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح بسخاء حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. صفي المعكرونة واحتفظي ب 1/3 كوب سائل طبخ المعكرونة. توضع المعكرونة مع سائل الطهي جانبًا على حدة.

  • في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة غير لاصقة أو قدر كبير على نار متوسطة عالية. تُضاف مكعبات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، من 3 إلى 4 دقائق. ينقل إلى وعاء صغير ويبرد. احتياطي مقلاة أو قدر.

  • أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة أو القدر وسخنيها على نار متوسطة عالية. تُضاف الكوسة والثوم وتُقلى الكوسا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف القرنبيط والأنشوجة ويُقلى حتى يسخن لمدة 3 إلى 4 دقائق. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. تُضاف المعكرونة المصفاة ، ويُحفظ مقدار كوب وربع كوب من سائل طهي المعكرونة ، و 3 ملاعق طعام متبقية من زيت الزيتون ، وثلث كوب بقدونس ، وثلث كوب بارميزان ، وجبن بيكورينو رومانو ويُقلب حتى يتماسك. تبّل المعكرونة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. قسّم المعكرونة على 6 أطباق ؛ رشي عليها قطع خبز محمص مقلي وبقدونس متبقي وجبنة بارميزان إضافية وقدميها.

نصيحة المطبخ

  • أزهار الكوسا المقلية تجعل المعكرونة لطيفة. اقلب الأزهار في الدقيق لتغطيتها ، ثم اقليها في مقلاة كبيرة مليئة بنصف كوب من زيت الزيتون وتسخينها حتى 360 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون. صفي الأزهار المقلية على مناشف ورقية قبل وضعها فوق المعكرونة.

وصفة من Donatella Arpaia ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 673.7٪ السعرات الحرارية من الدهون 33.9 الدهون (جم) 25.3 الدهون المشبعة (جم) 5.0 كوليسترول (مجم) 15.9 كربوهيدرات (جم) 86.8 الألياف الغذائية (جم) 8.5 إجمالي السكريات (جم) 7.3 صافي كربوهيدرات (غ) 78.3 بروتين (غ) 25.0

شاهد الفيديو: أكلات وتكات طريقة عمل شوربة قرنبيط قرنبيط مقلي (شهر اكتوبر 2020).