أحدث الوصفات

سلمون ندوجا مع مخلل الكشمش

سلمون ندوجا مع مخلل الكشمش

تُصنع Nduja تقليديًا من لحم الخنزير ، ولكن نظرًا لأن سمك السلمون من الأسماك الدهنية ، فإنه يعمل جيدًا أيضًا. هذه الوصفة طلبها القارئ من Sitka & Spruce ، في سياتل ، واشنطن.

مكونات

  • 1 7 أونصات من شرائح السلمون منزوعة الجلد ، منزوعة عظام الدبوس ، مفرومة ناعماً
  • 8 فلفل كالابريا معبأ بالزيت أو 1 فريسنو فلفل حار مفروم ناعماً
  • 1½2 كوب زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني الساخن
  • كراوية كراوية ، وأغصان شبت ، وثوم المعمر شرائح رفيعة (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • ضع السلمون في الخلاط. يُغلى الفلفل الحار ، والقشدة ، والزبدة ، والفلفل الحلو ، وملح الكوشر في قدر صغير على نار متوسطة عالية ، مع التحريك لإذابة الزبدة (اضبط الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على المزيج من الغليان). صُب المزيج على الفور في الخلاط واخلطه على سرعة منخفضة للجمع. زد السرعة وامزج حتى يصبح الخليط كثيفًا ومستحلبًا (يجب أن يكون ناعمًا وقابل للدهن). نقل nduja إلى حاوية محكمة الإغلاق ؛ يغطى ويبرد حتى يضبط ، 1-2 ساعة.

  • في هذه الأثناء ، ضع الكشمش في وعاء صغير. يُغلى الخل على نار خفيفة في قدر صغير ويُسكب فوق الكشمش ؛ اتركيه حتى يمتلئ ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف الكشمش.

  • انشر ندوجا على البسكويت وفوقها بالشبت والثوم المعمر والكشمش المخلل. يرش ملح البحر.

  • قبل ذلك: يمكن إجراء Nduja قبل يومين. يحفظ مبردا.

وصفة من Sitka & Spruce ، سياتل ، واشنطن

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 440 دهون (جم) 41 دهون مشبعة (جم) 23 كوليسترول (مجم) 120 كربوهيدرات (جم) 9 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 8 بروتين (جم) 12 صوديوم (مجم) 125 تعليقات قسم السلمون نجودا: جيد بشكل لا يصدق!

شاهد الفيديو: كيف تقطع وتعرف جودة سمك السلمون (شهر اكتوبر 2020).