أفضل الوصفات

تارت التوت البري والكمثرى

تارت التوت البري والكمثرى

مكونات

سكر الفستق

  • 1/2 كوب فستق طبيعي غير مملح

قشرة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 10 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من الماء المثلج

حشوة الكمثرى

  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة (معبأة) قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 عود قرفة ، مقطع نصفين
  • 4 كمثرى كبيرة غير ناضجة قليلاً (حوالي 2 رطل) ، مقشرة ، نصفية ، محفور ، كل نصف مقطعة إلى 3 أسافين طويلة
  • 1 كوب توت بري طازج أو مجمد
  • 1 ملعقة كبيرة فستق حلبي طبيعي غير مملح

تحضير الوصفة

سكر الفستق

  • يُمزج نصف كوب من الفستق الحلبي مع 1/3 كوب من السكر في المعالج ويُمزج حتى يتم تقطيع الفستق. قم بالاستعداد قبل 3 أيام. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

قشرة

  • اخلطي الدقيق والسكر والملح في الخلاط. أضف الزبدة يُخفق المزيج حتى يشبه الوجبة الخشنة. أضف 2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. خفق حتى يبدأ الخليط في التكتل ، مع إضافة المزيد من الماء المثلج بملعقة صغيرة إذا كان جافًا. تجمع في الكرة تتسطح في القرص. لفها بالبلاستيك واتركها تبرد طوال الليل. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. يحفظ مبردا. تنعيمها قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل طرحها.

  • افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى 13 بوصة دائرية. انقله إلى قالب تورتة قطره 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة. تقليم المتدلي إلى 3/4 بوصة. قم بالثني والضغط ، لتشكيل جوانب سميكة مزدوجة والضغط لأعلى 1/4 بوصة فوق جوانب المقلاة. اثقب كل مكان بالشوكة. يبرد لمدة 30 دقيقة ، ثم يتجمد لمدة 15 دقيقة.

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 400 درجة فهرنهايت. تُخبز القشرة حتى تصبح ذهبية اللون ، وتُثقب بالشوكة إذا كانت قشرة ، حوالي 30 دقيقة. تبرد على الرف. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. مع تغطية احباط. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

حشوة

  • الجمع بين أول 7 مكونات في مقلاة كبيرة ؛ يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. أضف الكمثرى وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الكمثرى عند ثقبه بالسكين ، مع التقليب من حين لآخر ، من 15 إلى 20 دقيقة حسب النضج. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الكمثرى إلى طبق خبز زجاجي مقاس 13 × 9 × 2 بوصة في طبقة واحدة. أضف التوت البري إلى السائل في مقلاة. يُترك على نار خفيفة حتى يبدأ التوت في النعومة ولكن يظل كما هو ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل التوت البري إلى طبق في طبقة واحدة. التغطية؛ يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. قم بغلي سائل السلق في مقلاة حتى يتم تقليله إلى 1 1/4 كوب مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. قم بتحضير الكمثرى والتوت البري والشراب قبل يوم واحد. تغطية منفصلة قشعريرة. إحضار الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ؛ خفقت قبل الاستخدام.

  • صفي الكمثرى على مناشف ورقية لمدة 10 دقائق. يُدهن الجزء السفلي من القشرة بملعقتين كبيرتين من شراب السلق ؛ يرش سكر الفستق عليها. بدءًا من الحواف الخارجية للقشرة ، رتب الكمثرى بشكل وثيق في نمط انفجار نجمي مع نهايات الساق باتجاه المركز. رتب الكمثرى المتبقية في المركز. ادهن الكمثرى بقليل من الشراب. إرم التوت البري بملعقة كبيرة من الشراب ؛ مبعثر على الكمثرى. يرش عليها 1 ملعقة كبيرة من الفستق المفروم. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • قدمي التارت مع آيس كريم الفانيليا.

وصفة بيتي روزبوتوم ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: عجينة تارت حلو - باسترى كريم الأصلية. حلو وحادق حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2020).