أفضل الوصفات

بولابيس مع خبز الرويل والثوم

بولابيس مع خبز الرويل والثوم

يُغمر هذا القدر من بلح البحر البروفنسال في مرق على طراز bouillabaisse مع الزعفران والطماطم والأعشاب. اصنع المرق قبل ساعات. اطهي بلح البحر على البخار قبل جلوس الضيوف مباشرة ، وقدمها مع الخبز الفرنسي المحمص بالزبدة والمفرك بالثوم.

مكونات

مرق bouillabaisse

  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 2 حبات من الكراث ، بيضاء وأجزاء خضراء شاحبة فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 2 كوب)
  • 1 حبة طماطم حمراء كبيرة مقشرة ومقطعة البذور (حوالي 1 كوب)
  • 12 غصن زعتر ، مربوط في حزمة
  • ½ ملعقة صغيرة. خيوط الزعفران المتفتتة
  • 8 أكواب مرق سمك (انقر للوصفة) أو مرق دجاج قليل الصوديوم

رويل

  • 1 فلفل أحمر مشوي كبير مقشر ومفروم خشن
  • 1 كوب (معبأ) مكعبات من الخبز الأبيض الطري
  • 1 فص ثوم كبير مقطع إلى شرائح
  • ⅛ ملعقة صغيرة. (أو أكثر) فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة. (أو أكثر) عصير ليمون طازج
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

المجسم

  • ½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 6 رطل من بلح البحر ، مغسول ومقطوع
  • 1 ملعقة كبيرة. بيرنو أو غيره من المشروبات الكحولية بنكهة اليانسون
  • 3 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم بشكل خشن

تحضير الوصفة

مرق bouillabaisse

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يضاف البصل يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف الكراث ، المكونات الخمسة التالية ، و 1 ملعقة صغيرة. ملح. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. أضف النبيذ يُطهى حتى يقل بمقدار النصف ، حوالي دقيقتين. أضف المخزون. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

  • يتبل المرق حسب الرغبة بالملح والفلفل. ازالة من الحرارة؛ تخلص من أغصان الزعتر وأوراق الغار.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع المرق قبل يوم واحد. دعها تبرد قليلا البرد ، مكشوف ، حتى بارد. التغطية؛ ابقى باردا.

المجسم

  • إذا كانت مبردة ، أعد تدفئة مرق حساء البويل. يغطى ويوضع جانبا.

  • في هذه الأثناء ، ضعي الزيت في قدر كبير بما يكفي لاحتواء كل بلح البحر. يسخن على نار متوسطة عالية. أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يطهى مع التحريك باستمرار حتى الأزيز ولكن ليس البني ، 10-15 ثانية. يُضاف بلح البحر ، ويُرفع النار إلى درجة حرارة عالية ، ويُحرَّك المزيج حتى يغطى بالتساوي. أضف بيرنود ؛ غطاء وعاء. قم بتبخير بلح البحر مع التحريك مرة أو مرتين حتى تفتح لمدة 7-10 دقائق (حسب حجم القدر ؛ تخلص من أي بلح البحر الذي لا يفتح). يُضاف البقدونس ومرق البويلابيس الساخن. مغرفة بلح البحر والمرق في أطباق. قدميها مع خبز الروييل والثوم (يمكن إضافة الرويل إلى المرق ونشره على الخبز المحمص).

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 710 دهون (جم) 30 دهون مشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (مجم) 125 كربوهيدرات (جم) 54 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات (جم) 5 بروتين (جم) 49 صوديوم (مجم) ) 2280 قسم المراجعات

شاهد الفيديو: طريقة الإستفادة من الخبز البايت مضمونة %100 (شهر اكتوبر 2020).