وصفات غير عادية

مرق لحم الخنزير مع عصير التفاح الصلب والبصل اللؤلؤي والبطاطا

مرق لحم الخنزير مع عصير التفاح الصلب والبصل اللؤلؤي والبطاطا

مكونات

  • 30 بصل لؤلؤي قطره 1 بوصة (من حقيبتين سعة 10 أونصات)
  • 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك (يفضل أن يكون مدخن بالحطب) ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 3 1/2 رطل من كتف لحم الخنزير منزوع العظم (مؤخرة بوسطن) أو ضلوع بلد خالية من العظم ، دهون خارجية مقلمة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
  • 1 كوب كراث مقطع (حوالي 4 كبير)
  • 1 كوب جزر أبيض مفروم ناعم
  • 6 ملاعق صغيرة حكيم مفروم طازج ، مقسم
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة كالفادوس (براندي تفاح ، اختياري)
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 زجاجة 12 أونصة من عصير التفاح الصلب
  • 1 1/2 رطل من البطاطس الحمراء غير المقشرة (قطرها حوالي 2 بوصة) ، مغسولة ومقطعة إلى النصف
  • 2 تفاح كبير الحجم من نوع Granny Smith ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (حوالي 3 أكواب)
  • ملعقتان كبيرتان (ربع عود) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون الحبوب الكاملة

تحضير الوصفة

  • يُطهى البصل في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين ؛ نقل إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. قشر البصل اجلس جانبا.

  • يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها. يرش كتف الخنزير بالملح الخشن والفلفل. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. يعمل على دفعتين ، ويضاف لحم الخنزير إلى نفس القدر ويطهى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 7 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير إلى وعاء كبير. خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الكراث والجزر الأبيض. غطي القدر واتركيه حتى يلين ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. يضاف 3 ملاعق صغيرة حكيم. يقلب 1 دقيقة. أضف 1/2 كوب كالفادوس ، إذا كنت تستخدم ؛ يُطهى حتى يتبخر تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. أضف المرق وعصير التفاح ولحم الخنزير المقدد مع أي عصائر متراكمة. يُغلى المزيج مع كشط أي قطع بنية بملعقة خشبية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لحم الخنزير ، حوالي ساعة و 15 دقيقة.

  • يُضاف البطاطس والبصل إلى الحساء ؛ يغطى ويطهى حتى تنضج الخضار تقريبًا ، حوالي 30 دقيقة. أضف التفاح غطي البطاطس واطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج. ملعقة من الدهون من على سطح العصائر ، إذا لزم الأمر. يقلب الزبدة والدقيق في وعاء صغير لتشكيل عجينة. أضيفيها إلى القدر واخفقيها حتى تمتزج. أضيفي الخردل وملعقتين صغيرتين من المريمية وملعقة كبيرة كالفادو إذا كنت تستخدمينه. وصل الى درجة الغليان؛ خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف ، مع التحريك المستمر ، من 2 إلى 3 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يمكن تحضير الحساء المقدم قبل يوم واحد. بارد قليلا. ضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى تبرد ، ثم غطيها واتركيها مبردة. يُطهى المزيج على نار متوسطة لإعادة التسخين قبل التقديم.

  • يقسم اليخنة بين الأطباق ، ويرش مع 1 ملعقة صغيرة متبقية من المريمية ، ويقدم.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 617.7٪ السعرات الحرارية من الدهون 37.9 الدهون (جم) 26.0 الدهون المشبعة (جم) 10.3 كوليسترول (مجم) 162.9 كربوهيدرات (جم) 45.8 الألياف الغذائية (جم) 4.0 إجمالي السكريات (جم) 17.5 صافي كربوهيدرات (غ) 41.8 بروتين (غ) 48.1

شاهد الفيديو: معلومة علمية تؤكد أن الإسلام على حق في تحريم لحم الخنزير (شهر اكتوبر 2020).