أحدث الوصفات

Enchiladas Divorciadas

Enchiladas Divorciadas

لماذا تختار اللون الأحمر أو الأخضر بينما يمكنك الحصول على كليهما؟ يمكن تحضير جميع مكونات هذه الانتشلادا المذهلة تقريبًا. وإليك كيفية نزعها: سلق الدجاج ، وحضر الصوصين ، وحضر الكريمة الطازجة مقدمًا. في اليوم ، قم بإعادة تسخين الصلصات والدجاج وقلي التورتيلا وجمعها. أو للتبسيط ، اختر نوعًا واحدًا فقط من الصلصات واصنع وصفة مزدوجة. سوف ينتهي بك الأمر مع مجموعة متناغمة من الانتشلادا فيردي أو الروجاس ، وفقًا لذلك.

مكونات

صلصة فيردي

  • ½ بصل أبيض مفروم خشن
  • 3 فلفل سيرانو صغير ، مقطعة نصفين بالطول ، تتم إزالة البذور إذا رغبت في ذلك
  • 12 أوقية. tomatillos (6-7) ، قشور إزالتها ، تشطف ، نصفها
  • 1 كوب أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة

سالسا روجا

  • ¼ بصل أبيض مفروم خشن
  • 3 فلفل حار ، تمت إزالة البذور
  • 2 فلفل حار مجفف (اختياري ؛ يُحذف من أجل صلصة أكثر اعتدالًا)
  • 3 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع

جمعية انشيلادا

  • كوب مفتت من فريسكو كيزو
  • بصل أبيض شرائح (للتقديم)

تحضير الوصفة

صلصة فيردي

  • سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل قليلاً وتنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الطماطم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ في النعومة ، حوالي 3 دقائق. أضف الكزبرة و 1½ كوب ماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم ، لمدة 20-25 دقيقة. دعها تبرد قليلا نقل إلى الخلاط. بيوريه حتى يصبح ناعمًا الموسم مع الملح. تُعاد الصلصة الخضراء إلى القدر وتبقى دافئة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

سالسا روجا

  • سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضف كلا من الفلفل الحار ، والطماطم ، و1½ كوب ماء. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم والفلفل الحار لمدة 20-25 دقيقة. أعد صلصة الروجا إلى القدر واحتفظ بها دافئة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

جمعية انشيلادا

  • ضعي الدجاج وأوراق الغار والبهارات في قدر صغير واسكبيها في الماء لتغطيها 1 بوصة ، وتبليها قليلًا بالملح.غلي المزيج ، خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الدجاج تقريبًا (مقياس حرارة سريع القراءة يجب إدخالها في أثخن جزء من الدجاج تسجل 145 درجة - 150 درجة) ، 20-25 دقيقة من الوقت الذي يبدأ فيه الماء في الغليان. اترك الدجاج يبرد لمدة ساعة على الأقل (يجب أن يكون دافئًا فقط). إذا كان لديك الوقت ، غطه وغطيه يبرد لمدة تصل إلى 12 ساعة.

  • يُرفع الدجاج عن المرق. اسحب اللحم من العظام وتقطيعه. تجاهل الجلد والعظام. ضع اللحم في قدر كبيرة واسكب كمية كافية من المرق لتغطيته. اتركي المرق المتبقي جانبًا لاستخدام آخر. أعد تسخين الدجاج برفق على نار متوسطة منخفضة. الموسم مع الملح.

  • في هذه الأثناء ، اخلطي كريم فريش وفريسكو في وعاء صغير للجمع.

  • يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية حتى يسخن ولكن بدون تدخين. اغمر كل تورتيلا في الزيت لفترة كافية لتليينها ولكن ليس لفترة طويلة حتى تتفتت ، كل 5-10 ثوان. انقله إلى صفيحة خبز مغطاة بمناشف ورقية لتصريفها.

  • اعمل واحدًا تلو الآخر ، املأ كل تورتيلا بحوالي نصف كوب دجاج مبشور ولفها بإحكام. ضع 3 قطع من التورتيلا ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، في أطباق. مغرفة نصف كوب من كل صلصة على طرفي نقيض من الانتشلادا. يُغطى بملعقة كبيرة من خليط الكريما الطازجة ويُنثر البصل فوقها.

  • قبل ذلك: يمكن سلق الدجاج وتقطيعه قبل 3 أيام. توضع في وعاء صغير وتسكب في المرق لتغمر. تغطية والبرد.

وصفة من دانييلا سوتو إينيس قسم التعليقات هذه كانت رائعة. لقد صنعناها عدة مرات فقط باستخدام الصلصة الخضراء ، لكننا قمنا بإمالة كاملة الليلة الماضية مع كلا الصوصين منذ أن حصلنا للتو على فيتاميكس جديد. التغييرات التي أجريناها فقط هي سلق الدجاج في مرق دجاج منزلي الصنع ثم تقليب الدجاج المسحوب بسائل سلق مخفض وقليل من الزبدة. كانت النتيجة النهائية مذهلة وتم تجميعها في أقل من ساعتين بقليل. شكرا دانييلا و BA على الوصفة الرائعة! فكرة لذيذة! وصفة رائعة ولكن اتبعت 3/4 منه. لقد صنعت الصلصة الخضراء تمامًا كما تقول ، استخدمت فقط صدور الدجاج المستخدمة جبن كوتيجا الطازج. بالنسبة للصلصة الحمراء ، استخدمت الفلفل الحار المجفف والأنشو ودي أربول ، المسلوق ثم المهروس بالبصل والثوم ثم القلي. أفضل بكثير!!! سوف نجعلها مرة أخرى! مجهول مونتيري ، المكسيك 03/24 / 20Pat ، تلك هي ألوان العلم المكسيكي ، الأحمر ، الأخضر ، الأبيض تاماليس لعيد الميلاد lrypsPalm Springs CA05 / 04/19 أحد أفضل الأطباق التي قمت بطهيها منذ فترة. لتوفير الوقت ، قمت بتحميص صدر دجاج مقشر بحيث كان مقرمشًا من الخارج ، ورأس الروبيان U10 ، وكلاهما في فرن حراري استغرق 14 دقيقة. لقد صنعت أيضًا كريمة الأفوكادو الحامضة للتزيين بدلاً من الكريمة الطازجة. بين الصلصات والقشدة الحامضة والحشو كانت النكهات تتفجر. لقد صنعت صلصة إضافية لذلك تمكنت من تحضير دفعة أخرى بعد أسبوع في حوالي نصف ساعة. AnonymousDedham MA03 / 04/19 لقد اتبعت هذه الوصفة تمامًا ، لقد كانت كذلك. وضع الدجاج داخل التورتيلا مع عدم تحضير أي شيء آخر لطبق بسيط للغاية. الصلصا الخضراء كانت لذيذة. كانت السالسا روجا ميه - لا يشبه الصورة. في المرة القادمة سأخلط الدجاج والكريمة الطازجة وكيسو فريسكو مع بعض الصلصة الخضراء ، ثم نلف التورتيلا فوقها بمزيد من الصلصة الخضراء ونضعها في الفرن لإذابة الجبن. ثم أضف البصل الطازج في الأعلى قبل التقديم. سيارات كليفلاند ، OH02 / 20/19 أفضل كثيرًا أن تسمى عيد الميلاد Enchiladaspatshannon068604Denver02 / 02/19

شاهد الفيديو: Ricos Huevos Rancheros. DESAYUNO Mexicano de Huevos RANCHEROS (شهر اكتوبر 2020).