وصفات تقليدية

دجاج مع الكمأة و صوص الشمبانيا

دجاج مع الكمأة و صوص الشمبانيا

مكونات

  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 3/4 كيلو دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب شمبانيا أو نبيذ أبيض فوار
  • 8 أونصات من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة نصفين بالعرض ، ثم بالطول
  • 2 كوب من جذر الكرفس بحجم عود الثقاب (حوالي 8 أونصات)
  • 1 1/4 كوب من قطع الجزر بحجم عود الثقاب (من 1 كبير)
  • 1 كمأة سوداء صغيرة ، مقطعة إلى قطع بحجم عود الثقاب (اختياري)

تحضير الوصفة

  • اخفقي الدقيق والملح والفلفل في وعاء مسطح. تُغطى قطع الدجاج بالدقيق المتبل ؛ نقل إلى الرف. اتركه 15 دقيقة. يغطى بالدقيق مرة أخرى ؛ العودة إلى الرف.

  • تذوب الزبدة بالزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. العمل على دفعات ، إضافة الدجاج والقلي؟ حتى يصبح لونها بني ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق. أضف الكراث إلى المقلاة وقليها؟ حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي دقيقتين. يُضاف الشمبانيا وورق الغار ويُغلى المزيج ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني. أعد الدجاج وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا ، حوالي 15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى الفاصوليا الخضراء في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى وعاء من الماء المثلج. تبرد بسرعة ، ثم انقل الفاصوليا إلى مناشف ورقية لتصفيتها. أعد الماء ليغلي. يُضاف جذر الكرفس والجزر ويُغلى لمدة دقيقة. تصرف؛ انقل الخضار إلى الماء المثلج لتبرد بسرعة ، ثم انقلها إلى مناشف ورقية لتصريفها. جفف جميع الخضار بالتربيت عليها.

  • نقل الدجاج إلى طبق خيمة مع احباط للتدفئة. ضع صفار البيض في وعاء صغير. اخفقي تدريجيًا في 3 ملاعق كبيرة سائل طهي الدجاج. توضع نفس المقلاة على نار متوسطة منخفضة. اخفقي في خليط الصفار. اطبخي حتى تبدأ الصلصة في التكاثف مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا (لا تدع الخليط يغلي). أضيفي الخضار والكمأ ، إذا رغبت في ذلك ، إلى الصلصة وطهيها حتى تسخن لمدة دقيقتين تقريبًا. تُسكب الصلصة مع الخضار حول الدجاج وفوقها وتقدم.

وصفة جورجان برينان سوزان هيرمان لوميس ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: مطبخنا غير: وصفة طبخ: افخاد دجاج مع صلصة الفقعصباحنا غير2019 (شهر نوفمبر 2020).