خبز بنج

يصنع حصتين من أرغفة دائرية بحجم 10 أو 6 6 بوصات

في باراشوت في شيكاغو ، يتم تقديم هذا الخبز بالسمسم المليء بالجبن المليء بالبطاطس والمرصع بلحم الخنزير المقدد في 6 "أحواض من الحديد الزهر ؛ قمنا بتكييفها للعمل في 10".

مكونات

زبدة القشدة الحامضة

  • 1½2 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

الخبز والتجميع

  • 1 ¼-أوقية. خميرة جافة نشطة مغلف (حوالي 2 sp ملعقة صغيرة).
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. السكر
  • 2½ ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم غير مقشرة ومقطعة إلى قطع "
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى أثلاث
  • 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص مقسم
  • 8 أونصات جبن شيدر أبيض مبشور (حوالي 2 كوب)
  • 1½ كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (من حوالي ½ حفنة)
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم ، مقسمة

تحضير الوصفة

زبدة القشدة الحامضة

  • اخفقي الزبدة والقشدة الحامضة والملح في وعاء متوسط ​​حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع الزبدة قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

الخبز والتجميع

  • امزج الخميرة ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح و 2 كوب ماء دافئ جدا (لكن ليس ساخن) في وعاء كبير ، خفقوا حتى يذوب. اتركيه حتى يصبح رغوة ، حوالي 5 دقائق. أضيفي 4 أكواب من الطحين واخلطيهم بملعقة خشبية حتى يجتمع العجين في كرة أشعث مع بقاء القليل من بقع الطحين الجافة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، 50-70 دقيقة.

  • في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 400 درجة. قلبي البطاطس مع 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والباقي ½ ملعقة شاي. ملح على صفيحة خبز مطوية وشويها مرة واحدة ، حتى تصبح البطاطا ذهبية اللون وناعمة ، 15-20 دقيقة ؛ لتهدأ.

  • أثناء تحميص البطاطس ، قم بتبريد لحم الخنزير المقدد في الفريزر حتى يصبح صلبًا ولكن غير مجمد ، لمدة 12-15 دقيقة. انقله إلى محضر الطعام واخلطه حتى يقطع بشكل خشن. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني ومقرمش ، 15-20 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها.

  • بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، قم بضربه برفق ونقله إلى سطح مرشوش بالدقيق. اعجن مع إضافة المزيد من الدقيق بمقدار ملعقة كبيرة في المرة الواحدة إذا كان العجين لزجًا جدًا حتى يصبح ناعمًا (يجب أن يكون العجين ناعمًا جدًا ومرنًا ولزجًا قليلاً).

  • تقسم العجينة إلى نصفين. سطح دقيق بسخاء. غطي قطعة واحدة من العجين بالبلاستيك حتى لا تجف. افردي قطعة العجين الأخرى ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق ، بسمك 13 بوصة حوالي نصف دائري. يُدهن الطحين الزائد من العجين ، ثم يُدهن بملعقة كبيرة. زيت السمسم. يرش نصف كمية البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجبن والبصل الأخضر.

  • نشمر العجين مثل لفة الجيلي. اقرص التماس معًا وكل طرف للختم ، ثم اضغط برفق واضغط من المنتصف باتجاه الأطراف لإطالة اللفة قليلاً وحتى سماكة متساوية.

  • بدءًا من أحد الأطراف ، لفائف الملف (مثل الحبل) لتشكيل حلزوني كبير. افرد اللولب بيدك بلطف لتشكيل دائرة مقاس 9 بوصات ورشها برفق بمزيد من الدقيق لمنع الالتصاق إذا لزم الأمر ، ثم غطها وكررها بالعجين المتبقي والبطاطا ولحم الخنزير المقدد والجبن والبصل الأخضر وملعقة كبيرة من زيت السمسم.

  • خفقت صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء صغير حتى يذوب السكر.

  • سخني مقلاة 10 بوصات من الحديد الزهر على وسط ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي مع التقليب حتى تتغطى. ضعي بحذر دوامة واحدة من العجين في مقلاة ساخنة (اتركي باقي الحلزوني مغطاة) وادهنها بطبقة من الصويا. غطي المقلاة بغطاء واطبخي حتى يصبح الجانب السفلي من الخبز بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 10 دقائق (قم بتدوير المقلاة على الموقد حسب الحاجة حتى يصبح لونه بنيًا) ، ثم اكشف الغطاء عن الخبز واقلبه ، ثم ادهن السطح بزجاج الصويا ورشي ملعقة كبيرة من بذور السمسم.

  • تُنقل المقلاة إلى الفرن وتُطهى ، بدون تغطيتها ، حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا ، 15-18 دقيقة (الخيمة ذات ورق القصدير إذا أصبح الجزء العلوي داكنًا جدًا قبل أن يصبح القاع بنيًا ذهبيًا). انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. كرر مع الجولة المتبقية من العجين ، صويا الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم و 1 ملعقة كبيرة. حبوب السمسم.

  • نقطع الخبز الدافئ إلى أسافين وتقدم مع زبدة الكريمة الحامضة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 230 دهون (جم) 12 دهون مشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (ملجم) 25 كربوهيدرات (جم) 21 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 10 صوديوم (مجم) 520 تعليق قسم لذيذ! كنت متوترة لأنني لن أفهم هذا بشكل صحيح ، لكنه جاء رائعًا. فقط قم بتقطيع اللحم المقدد باليد بدلاً من معالج الطعام وكان ذلك جيدًا. فترة انتظار رائعة حتى وجبتنا التالية في مطعم باراشوت مجهول شيكاغو ، IL04 / 27/20 هذا الخبز كان مذهلاً. تناولت رغيف مع العشاء لـ 4 أشخاص ، وأحبها الجميع. سأفعلها مرة أخرى AnonymousAustralia04 / 26/20 هذا جيد. لقد خفضت الوصفة إلى النصف لأنني وحدي في الحجر الصحي. أنا لست حزينًا ، إنها الحقائق فقط. حان الوقت لصنع أخرى كاري أندرسون بلومي 04/24/20 هذه الوصفة لم تنجح معي ... على الأقل الخبز لم يكن كذلك ، ولست من يخجل من صنع الخبز في المنزل. تضاعف حجم العجينة ، لكنها كانت مبللة لدرجة أنني لم أستطع أن أعجنها. ربما أضفت كوبًا إضافيًا على الأقل من الطحين ، محاولًا جمعه معًا ، لكن ذلك لم يحدث. أعيش في شمال أريزونا ، لذا فأنا على ارتفاع طفيف مع نسبة رطوبة نسبتها صفر. أنا فقط أتساءل ما الخطأ الذي فعلته ... كوبان من الماء مقابل أربعة أكواب من الدقيق فقط لا يبدو مناسبًا لي. لقد ذهبت إلى Parachute ، وأحب خبزهم الصغير ، وأريد أن نجعل هذه الوصفة تعمل. أفكار؟ heidiro01Page ، AZ05 / 30/19

شاهد الفيديو: وطن ع وتر. في كل بيت عربي (شهر اكتوبر 2020).