أفضل الوصفات

كعكة الشوكولاتة بحشوة فلور دي سيل كراميل

كعكة الشوكولاتة بحشوة فلور دي سيل كراميل

مكونات

حشوة الكراميل

  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1/4 كوب قشدة طازجة أو كريمة حامضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • رشة كبيرة من الأزهار الجميلة * بالإضافة إلى قطع إضافية للتجميع

حشو الجناشي وتجميده

  • 1 1/2 رطل شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة
  • 3 أكواب كريمة خفق ثقيلة

كيك

  • 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير أو قهوة سريعة التحضير
  • 1 و 1/4 كوب لوز ، محمص ومقطع خشن

تحضير الوصفة

حشوة الكراميل

  • قلّبي السكر وربع كوب ماء وشراب الذرة في قدر متوسطة عميقة على نار خفيفة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة إلى متوسطة ؛ يغطى القدر ويطهى لمدة 4 دقائق. كشف؛ زيادة الحرارة إلى درجة عالية. يُغلى المزيج بدون تقليب حتى يصبح الشراب كهرمانيًا عميقًا ، ويُغسل أحيانًا جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات الرطبة ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة. أضف الكريمة (سوف يتشكل الخليط). اخفقي الزبدة ، ثم الكريمة الطازجة ، وعصير الليمون ، ورشة فلور دي سيل. تبرد تماما. قم بالاستعداد قبل 3 أيام. يغطى ويبرد. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

حشو الجناشي وتجميده

  • ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير. تُغلى الكريمة على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. صب الكريمة فوق الشوكولاتة. اتركيه ينعم لمدة دقيقة. اخفقي حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة. تبرد ، ثم تغطيتها وتبرد طوال الليل. يمكن عمل AHEAD Ganache قبل 3 أيام. يحفظ مبردا. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

كيك

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صواني كيك بقطر 9 بوصات وجوانب بارتفاع 2 بوصة. خط قاع كل منها بورق الزبدة ؛ ورق الزبدة وطاسة الغبار بالدقيق.

  • ينخل السكر والدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. أضف الحليب والبيض والزبدة المذابة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج. زيادة السرعة والتغلب على 2 دقيقة. قلب كوبًا من الماء الساخن ومسحوق الإسبريسو في وعاء صغير ليذوب. أضف إلى الخليط يخفق حتى يمتزج (سيكون الخليط رقيقًا). قسمي الخليط بين المقالي (حوالي 3 أكواب لكل منهما).

  • اخبز الكيك حتى يتم إدخال جهاز الاختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 32 دقيقة. يبرد الكيك في المقالي على الرفوف لمدة 10 دقائق. قطع الكعك تتحول على الرفوف. يُقشر المخطوطة ويُبرد تمامًا.

  • باستخدام سكين طويل مسنن ، قطعي كل كعكة أفقيًا إلى نصفين. ضع طبقة واحدة على طبق. ينتشر مع نصف كوب من الغاناش بدرجة حرارة الغرفة. ضع ملعقة 3/4 كوب من الغاناش في كيس المعجنات المزود برأس دائري عادي 1/4 بوصة. حلقة الأنابيب من الغاناش حول حافة الطبقة. يُدهن ربع كوب من حشوة الكراميل بدرجة حرارة الغرفة بالتساوي داخل الحلقة. يُرش الكراميل مع رشة كبيرة من فلور دي سيل ، ثم 1 ملعقة كبيرة لوز. يُغطى بطبقة الكيك الثانية ، الغاناش ، حلقة الغاناش ، حشوة الكراميل ، فلور دي سيل ، واللوز. كرري مع طبقة الكيك الثالثة. ضعي طبقة الكيك الرابعة ثم قطعي الوجه إلى الأسفل. تُوزّع الكمية المتبقية من الغاناش على سطح الكيك وجوانبها. ضعي اللوز المتبقي على الجانبين. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. تُغطى بقبة الكيك وتُبرد. اترك الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

  • * نوع من ملح البحر. متوفر في بعض محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة المتخصصة.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: كيكة رهيبة بحشوة باتسيير الكراميل وموس الشوكولا وبكلاصاج الكراميل اللامع فظيعة بالمذاق (شهر اكتوبر 2020).