أفضل الوصفات

موزات الخروف مع الكمثرى والفستق

موزات الخروف مع الكمثرى والفستق

مكونات

  • 8 قطع متوسطة من لحم الضأن (إجمالي 8-10 أرطال)
  • 1/4 كوب ملح كوشير مع المزيد من التوابل
  • 10 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 كوب فستق حلبي طبيعي غير مملح ، محمص ، مقسم
  • 8 كمثرى سيكل صغيرة كاملة ، أو 4 كمثرى كبيرة ، مقطعة إلى النصف
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • ضعي لحم الضأن في مقلاة كبيرة. يرش ربع كوب ملح. إرم إلى معطف. غطيها برقائق أو غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 24 ساعة.

  • سخن الفروج. قسّم السيقان على 2 صفيحة خبز. يشوي لحم الضأن 1 ورقة في المرة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، حوالي 15 دقيقة لكل دفعة.

  • خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. سخني الزيت في مقلاة تحميص كبيرة على شعلتين على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف البصل والجزر والثوم. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الهيل المطحون وعود القرفة ويُتبّل بسخاء بالملح ؛ يطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. أضيفي عصير الرمان و 3 أكواب من الماء وكشطي القطع ذات اللون البني. أضف 3/4 كوب من الفستق الحلبي ولحم الضأن المحفوظ ، مع ترتيب الجزء الأكثر لحمًا من السيقان في السائل بحيث تكون العظام متجهة لأعلى. غطي المقلاة بإحكام بطبقة مزدوجة من ورق الألمنيوم.

  • انقل صينية التحميص إلى الفرن. يُطهى ، ويتغسل بالغطس وتقليب الفروع كل ساعة ، حتى ينضج اللحم ويكاد يتساقط من العظم ، حوالي 3 ساعات.

  • كشف عموم. أضف الكمثرى الكاملة ، وادفعها إلى الغمر ؛ اتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. التغطية؛ البرد بين عشية وضحاها. يقطع 1/4 كوب من الفستق الحلبي المتبقي ؛ تغطية وتخزين محكم في درجة حرارة الغرفة.

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة. كشط الدهون من سطح سائل التحمير في المقلاة ؛ تجاهل. يُسخن مزيج لحم الضأن على شعلتين على نار متوسطة ، مع تحريك الفروع من حين لآخر وتقليب العصائر ، حتى يسخن خلال 10-15 دقيقة. انقل السيقان برفق إلى صفيحة خبز كبيرة. يُسكب كوب من سائل الطهي. تحمص مع التتبيل من حين لآخر حتى يتزجج لمدة 15-20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، أضيفي ماء الورد إلى مقلاة التحميص مع الكمثرى واتركيها على نار هادئة. يُطهى المزيج حتى تتكاثف الصلصة لمدة 10-12 دقيقة.

  • إزالة الكمثرى والاحتفاظ بها. دون الضغط على المواد الصلبة ، صفي الصلصة في وعاء أو كوب قياس. مقشود الدهون من السطح.

  • ضعي قطعة واحدة من لحم الضأن في كل وعاء. رشي الصلصة على لحم الضأن. يرش بالأعشاب والفستق المحفوظ ويقدم مع الكمثرى.

وصفة مايكل سولومونوف ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 819.5 سعرات حرارية من الدهون 43.6 دهون (جم) 39.7 دهون مشبعة (جم) 9.5 كوليسترول (مجم) 181.0 كربوهيدرات (جم) 54.2 ألياف غذائية (جم) 7.1 إجمالي السكريات (جم) 38.6 صافي الكربوهيدرات (جم) ) 47.1 بروتين (غ) 62.3 صوديوم (ملغ) 486.4 قسم التعليقات

شاهد الفيديو: موزات الغنم المدللة بطريقة: فهد الشعيبي كلن بتوقيته (شهر اكتوبر 2020).