أحدث الوصفات

سيزلينج كمون لامب

سيزلينج كمون لامب

مكونات

لحم ضأن

  • 1 كوب بذور كمون محمص
  • 1/2 كوب بذور كزبرة محمصة
  • 1/2 كوب بذور شمر ، محمص
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح (معبأ)
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك (نام بلا أو نوك نام)
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم (غير محمص)
  • 4 أرطال كتف خروف ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 1 1/2 كوب بيرة (بدويايزر أو أي بيلسنر آخر يعمل بشكل جيد)
  • 4 أكواب لحم بقري أو مرق دجاج قليل الملح
  • 1 بصلة صفراء ، محترقة على نار مكشوفة ، مفرومة ناعماً
  • 2 فلفل حار محروق على نار مكشوفة ومفروما ناعماً بالبذور

المجسم

  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 3 حبات فلفل أحمر مقطعة ناعماً مع البذور
  • 1 حفنة كزبرة ، تمت إزالة السيقان القاسية
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة خل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 1 فلفل هالبينو أخضر ، مقطع شرائح رقيقة بالبذور
  • مخلل الفلفل الحار الطويل (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

لحم ضأن

  • يُمزج الكمون والكزبرة والشمر في محضر الطعام حتى تحصل على طحن خشن. يُمزج نصف مزيج التوابل والملح والسكر وصلصة السمك وزيت السمسم في وعاء متوسط ​​؛ يضاف لحم الضأن ويقلب حتى يتغطى (مع الاحتفاظ بخليط التوابل المتبقي). يترك لحم الضأن منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل وحتى 4 ساعات.

  • سخني ربع كوب من الزيت النباتي في قدر أو فرن هولندي كبير على نار متوسطة. العمل على دفعات ، يُطهى اللحم حتى يصبح بنيًا ، حوالي 4 دقائق لكل دفعة ؛ نقل اللحم إلى طبق. أضف البيرة يقلب ، ويكشط القطع ذات اللون البني من قاع المقلاة. ينضج حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلث ، حوالي 4 دقائق. إعادة الخروف إلى القدر ؛ أضف المرق والمكونات الستة التالية. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى ويُغطّى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج اللحم جدًا ، لمدة 2-3 ساعات. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي لحم الضأن إلى صفيحة خبز ؛ الاحتياطي. خالي الدسم من سائل التخمير.

المجسم

  • سخني صينية أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر حتى تصبح ساخنة جدًا. جفف قطع لحم الضأن. ادهنيها بالزيت وتبليها ببعض خليط التوابل المحفوظة. العمل على دفعات ، يطهى لحم الضأن ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يصبح مدخنًا ورائحة ولكن غير محترق ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. انقلي اللحم إلى وعاء كبير. يُقلب البصل والفلفل الأحمر في وعاء مع 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. يُضاف إلى الشواية ويُطهى حتى ينضج ويتفحم في البقع ، حوالي 3 دقائق ؛ أضف إلى وعاء مع لحم الضأن.

  • ضعي سائل شواء لحم الضأن على نار هادئة. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة دقيقة تقريبًا. أضف اللحم المحجوز والبصل والهلابينو.

  • يُمزج الكزبرة ، والبصل الأخضر ، والخل ، وبذور السمسم ، وهالبينو الأخضر في وعاء كبير. تتبل حسب الذوق مع بعض خليط التوابل المتبقية ؛ إرم إلى معطف. يُقسّم خليط لحم الغنم على أوعية. وزعي فوقها خليط الكزبرة. قدمي الفاصوليا الطويلة المخللة بالفلفل الحار على الجانب.

وصفة من قبل داني بوين من Mission Chinese Food في سان فرانسيسكو قسم مراجعات السيارات

شاهد الفيديو: معكرونة أصداف مكسيكية - ديما حجاوي (شهر اكتوبر 2020).