وصفات تقليدية

خرشوف مطهو مع الطماطم والنعناع

خرشوف مطهو مع الطماطم والنعناع

اختر الخرشوف بأوراق خضراء معبأة بإحكام وذات صرير وقصة منعشة في نهاية الساق.

مكونات

  • 1 عبوة 28 أونصة من الطماطم المقشرة بالكامل ، ويفضل أن تكون سان مارزانو الإيطالية ، مصفاة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • 12 فيليه أنشوجة مملحة ، مغسولة ومربوطة جافة
  • 1 كوب أوراق نعناع (معبأة قليلاً)

تحضير الوصفة

  • ضع الطماطم في فرن هولندي كبير أو في قدر ثقيل آخر ، واسحقها بيديك ؛ يضاف النبيذ ، ورقائق الفلفل الأحمر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ونصف كوب زيت و 2 كوب ماء ؛ اجلس جانبا.

  • يُخفق الأنشوجة والثوم في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً. يُضاف النعناع ويُخفق المزيج حتى يفرم قليلاً. أثناء تشغيل المحرك ، دفق نصف كوب الزيت المتبقي ؛ عملية حتى تتشكل عجينة خشنة. نضع البيستو جانبا.

  • قم بإزالة عدة طبقات من الأوراق الخارجية ذات اللون الأخضر الداكن من الأرضي شوكي (استمر في ذلك حتى تصل إلى الأوراق الخضراء الفاتحة الرقيقة). باستخدام سكين مسنن ، قم بقطع الجزء العلوي 1 بوصة من الخرشوف وتقليم نهايات الساق. افرك الأطراف المقطوعة بنصف الليمون لمنع تحول اللون البني. العمل مع خرشوف واحد في كل مرة ، استخدم سكين تقشير أو مقشرة خضروات لإزالة الطبقة الخضراء الخارجية القاسية من القاعدة والساق ليكشف تحتها باللون الأخضر الباهت ؛ افرك كل شيء بالليمون.قطع نصف الساق وافرك الجوانب المقطعة بمزيد من الليمون. استخدم ملعقة لاستخراج الخنق ، ثم اسحب الأوراق الداخلية الشائكة ؛ افرك الجزء الداخلي بالليمون. افرك البيستو المحفوظ جميعًا فوق أنصاف الأرضي شوكي وضع الأرضي شوكي في طبقة واحدة داخل وعاء محفوظ ، مغمورًا في خليط الطماطم.

  • يُطهى المزيج على نار متوسطة منخفضة ويُطهى مع تقليب الأرضي شوكي من حين لآخر ، حتى تنضج القلوب ، لمدة 55-65 دقيقة. انقل الأرضي شوكي إلى طبق وخيمة من ورق القصدير للتدفئة.

  • ارفعي النار إلى درجة متوسطة واتركي الصلصة تغلي واتركيها حتى تتكاثف قليلاً لمدة 10-15 دقيقة. تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر. ضع ملعقة فوق الأرضي شوكي.

وصفة ريتا سودي وجودي ويليامز ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 370 دهون (جم) 28 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (جم) 19 الألياف الغذائية (جم) 9 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) 970

شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الطماطم بالطحينة (شهر اكتوبر 2020).