أحدث الوصفات

سمك على البخار في وعاء فخاري

سمك على البخار في وعاء فخاري

تحب أنجيلا ديمايوجا من Mission Chinese Food استخدام جذر أشواغاندا المجفف بالكامل في عشاء وعاء الطين هذا. إذا كان هذا هو الحال ، فإنها توصي أيضًا باستخدام مسحوق أشواغاندا المجفف المستخرج من الماء من Sun Potion.

مكونات

  • 3½ كوب مرق سمك ، داشي ، مرق دجاج قليل الصوديوم ، أو ماء
  • قطعتان بطول 6 بوصات من جذور أشواغاندا المجففة أو ملعقتان صغيرتان من مسحوق الأشواغاندا (أو ما يعادل 4 حصص)
  • 2 ملاعق كبيرة هجيكي أو أرامي الأعشاب البحرية المجففة
  • 2 6-8 أونصات أسود أو شرائح سمك النهاش الأحمر
  • 5 أونصات من فطر البوق أو شيتاكي ، مقطعة إلى أنصاف ، ومقطعة إلى شرائح إذا كانت كبيرة
  • 2 فجل أحمر مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

  • يُمزج المرق ، والأرز ، والنبيذ ، وأشواغاندا ، والكومبو ، وأوراق الغار ، والهيجيكي في قدر من الفخار أو فرن هولندي صغير. تبّل قليلًا بالملح ، اعتمادًا على ما إذا كانت مرقة المرق متبلة بالفعل (تقل مع طهي الطبق ، مما سيركز الملوحة). جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة المنخفضة. قلّب مرة واحدة ، وغطِه ، واطهيه ، مع الحفاظ على نار هادئة حتى يصبح الأرز طريًا تقريبًا ويتبخر المرقة تمامًا تقريبًا ، 40-50 دقيقة (إذا كان جافًا ، يمكنك إضافة الماء بمقدار ربع كوب ممتلئ إذا لزم الأمر ، أو إذا كان شورباً ، اتركيه على نار هادئة مكشوفة حتى يصبح الأرز جافًا تقريبًا قبل المتابعة).

  • تبّل السمك بالملح. اكشف القدر ، ضعي الفطر فوق خليط الأرز ، ثم ضعي السمك مع وضع جانب الجلد لأعلى فوق الفطر. غطي القدر والبخار حتى يصبح السمك معتمًا ويبدأ الأرز في النضج في قاع الإناء لمدة 6-8 دقائق.

  • نثر براعم البازلاء حول السمك وفوقها بالفجل والنعناع. تقدم مباشرة من وعاء فخاري.

وصفة من أنجيلا ديمايوغا ، مهمة الطعام الصيني ، قسم المراجعات بمدينة نيويورك

شاهد الفيديو: سمك علي البخار - مطبخ منال العالم (ديسمبر 2020).