تحب أنجيلا ديمايوجا من Mission Chinese Food استخدام جذر أشواغاندا المجفف بالكامل في عشاء وعاء الطين هذا. إذا كان هذا هو الحال ، فإنها توصي أيضًا باستخدام مسحوق أشواغاندا المجفف المستخرج من الماء من Sun Potion.
مكونات
- 3½ كوب مرق سمك ، داشي ، مرق دجاج قليل الصوديوم ، أو ماء
- قطعتان بطول 6 بوصات من جذور أشواغاندا المجففة أو ملعقتان صغيرتان من مسحوق الأشواغاندا (أو ما يعادل 4 حصص)
- 2 ملاعق كبيرة هجيكي أو أرامي الأعشاب البحرية المجففة
- 2 6-8 أونصات أسود أو شرائح سمك النهاش الأحمر
- 5 أونصات من فطر البوق أو شيتاكي ، مقطعة إلى أنصاف ، ومقطعة إلى شرائح إذا كانت كبيرة
- 2 فجل أحمر مبشور ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رفيعة
تحضير الوصفة
يُمزج المرق ، والأرز ، والنبيذ ، وأشواغاندا ، والكومبو ، وأوراق الغار ، والهيجيكي في قدر من الفخار أو فرن هولندي صغير. تبّل قليلًا بالملح ، اعتمادًا على ما إذا كانت مرقة المرق متبلة بالفعل (تقل مع طهي الطبق ، مما سيركز الملوحة). جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة المنخفضة. قلّب مرة واحدة ، وغطِه ، واطهيه ، مع الحفاظ على نار هادئة حتى يصبح الأرز طريًا تقريبًا ويتبخر المرقة تمامًا تقريبًا ، 40-50 دقيقة (إذا كان جافًا ، يمكنك إضافة الماء بمقدار ربع كوب ممتلئ إذا لزم الأمر ، أو إذا كان شورباً ، اتركيه على نار هادئة مكشوفة حتى يصبح الأرز جافًا تقريبًا قبل المتابعة).
تبّل السمك بالملح. اكشف القدر ، ضعي الفطر فوق خليط الأرز ، ثم ضعي السمك مع وضع جانب الجلد لأعلى فوق الفطر. غطي القدر والبخار حتى يصبح السمك معتمًا ويبدأ الأرز في النضج في قاع الإناء لمدة 6-8 دقائق.
نثر براعم البازلاء حول السمك وفوقها بالفجل والنعناع. تقدم مباشرة من وعاء فخاري.
