أفضل الوصفات

برعاية: ريزوتو مع الجوز الاسكواش والفطر

برعاية: ريزوتو مع الجوز الاسكواش والفطر

الريزوتو الإيطالي الكلاسيكي يحصل على لمسة خريفية جديدة مع إضافة القرع الحلو الطبيعي والفطر الترابي.

مكونات

  • 2 كوب من قرع الجوز ، مقشر ومنذر ومقطع إلى مكعبات بحجم ¾ بوصة
  • 8 أونصات فطر كريميني مقطّع إلى أرباع
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • 32 أوقية من مرق الدجاج العضوي من منطقة المحيط الهادئ (1 حاوية)
  • 8 أونصات أرز أربوريو (حوالي كوب واحد)
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة خشناً

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية. قلبي القرع مع 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ونصف ملعقة صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. فلفل. يوزع في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية. أخبز لمدة 14 دقيقة. في هذه الأثناء ، قلبي الفطر مع 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ونصف ملعقة صغيرة. ملح. أضيفي الكوسة إلى صفيحة الخبز ، ووزعيها مرة أخرى في طبقة واحدة ؛ اخبزي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح القرع طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بالشكل ، ويتحول لون الفطر إلى اللون البني الذهبي ويطهى.

  • في هذه الأثناء ، ضعي مرق الدجاج في قدر الصلصة على نار خفيفة. في مقلاة كبيرة ، سخني المتبقي 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون والزبدة فوق متوسطة منخفضة. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح طريًا جدًا وشفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف ملعقة صغيرة. كل من الملح والفلفل. ويقلب الأرز ويقلب حتى يتجانس تمامًا مع مزيج الزيت والبصل ويحمص قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. التحريك باستمرار ، مغرفة مرق الدجاج الدافئ ، نصف كوب في المرة ، حتى يمتص الأرز بالكامل. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة ، حتى يصبح الأرز طريًا وتبقى كمية صغيرة من السائل في المقلاة. يرفع عن النار ويقلب مع الجبن. يقلب بلطف في الاسكواش والفطر. قسّميها بين الأطباق ووزعيها على الجبن والبقدونس.

شاهد الفيديو: وصفة الفريكة بالكريمة (شهر اكتوبر 2020).