أحدث الوصفات

كباب الضأن بالكمون والتشيلي مع الزبادي بالثوم

كباب الضأن بالكمون والتشيلي مع الزبادي بالثوم

المكعب المثالي ليس ضروريًا ، لكن حاول تقطيع اللحم إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا بحيث تطهى بنفس المعدل.

مكونات

زبادي بالثوم

  • ½ ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح كوشر ، فلفل مطحون طازج

الحمل والجمعية

  • 2 ملاعق طعام من بذور الكمون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل سيتشوان أو 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكراوية
  • 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • زيت نباتي (للشواء)
  • 1¼ رطل كتف خروف منزوع العظم ، مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • ملح كوشير ، فلفل طازج
  • قشر الليمون المبشور ناعماً (للتقديم)

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة ؛ ثمانية أسياخ معدنية بطول 8-12 بوصة

تحضير الوصفة

زبادي بالثوم

  • قلّب الثوم وقشر الليمون وعصير الليمون مع اللبن في وعاء صغير لخلطهم معًا. يتبل بالملح والفلفل.

  • قبل ذلك: يمكن صنع الزبادي قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

الحمل والجمعية

  • قم بطحن بذور الكمون والفلفل وبذور الكراوية ورقائق الفلفل الأحمر والسكر في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة بخشونة حتى يتبقى القليل من التوابل الكاملة.

  • قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة إلى العالية غير المباشرة (لشواية الفحم ، فحم البنكي على جانب واحد من الشواية ؛ بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقد أو شعلة واحدة). شبكات الزيت. شكّل لحم الضأن في 6-8 أسياخ ، مع ترك فجوة صغيرة بين كل قطعة من اللحم. تبليها بالملح ثم رشيها بسخاء بمزيج التوابل واضغطيها على اللحم بيديك لتلتصقي إذا لزم الأمر.

  • يشوى لحم الضأن على نار مباشرة ، مع التقليب كل دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يتحول إلى اللون البني ويبدأ في التحميص على البقع ، حوالي 4 دقائق. انتقل إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية واستمر في الشواء حتى ينضج لحم الضأن إلى درجة النضج المرغوبة ، لمدة أطول بحوالي 4 دقائق للطبقة المتوسطة النادرة.

  • ضعي الزبادي بالثوم مع الفلفل الأسود المبشور وقليل من قشر الليمون. قدميها مع لحم الضأن.

  • قبل ذلك: يمكن صنع مزيج التوابل قبل شهر واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 310 دهون (جم) 18 دهون مشبعة (جم) 8 كوليسترول (مجم) 95 كربوهيدرات (جم) 6 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جرام) 3 بروتين (جم) 31 الصوديوم (مجم) 90 مراجعات القسم هذه الوصفة خرجت حقًا بشكل خيالي بالنسبة لي. لا أمتلك شواية أو مطحنة توابل ، لكن شواء اللحم في الفرن ووضع التوابل في معالج الطعام على ارتفاع جيد كان جيدًا. النقد الوحيد الذي أواجهه هو أن صلصة اللبن كما هي مدرجة خفيفة قليلاً. لقد ضاعفت عصير الثوم والليمون وأضفت ملعقة كبيرة من الشبت ، والتي أعتقد أنها حسمت النكهة حقًا وتضيف المزيد من الجاذبية البصرية. شيء واحد يجب معرفته هو أنه حتى لو قمت بتتبيله بشكل متحرّر على كلا الجانبين ، فمن المحتمل أنك ستستخدم نصف التوابل فقط. أعتقد أنهم عمدوا إلى وضع التوابل في الوصفة بأمان. لكن وجود المزيد ليس مشكلة ، لأنك سترغب في القيام بذلك مرة أخرى. AnonymousCarbondale، IL07 / 31/19

شاهد الفيديو: فوائد تناول مزيج الثوم والزبادي قبل النوم للصحة (شهر نوفمبر 2020).